Читать онлайн Изысканность вкуса: десерты для вашего стола бесплатно
Творожное суфле с яблоком
Ингредиенты:
1 большое сладкое яблоко
180-200 г гладкого незернистого творога
1 куриное яйцо
Приготовление:
Натрите яблоко на тёрке.
Добавьте творог и яйцо.
Тщательно перемешайте вилкой. Не переживайте, если масса получится довольно жидкой.
Разложите смесь по формочкам, которые можно использовать в микроволновке. Поскольку суфле не поднимается в процессе выпечки, наполняйте формочки до самого верха.
Поставьте в микроволновую печь на 5 минут.
Чтобы проверить готовность, просто потрогайте верх суфле – если на пальце останется след от творога, продолжайте выпекать ещё пару минут.
Готово!
Пирожные с клубникой
Ингредиенты:
5 куриных яиц
150 г сахара
1 щепотка соли
120 г муки
50 мл растительного масла
50 мл молока
2 г разрыхлителя
Для крема:
150 мл сливок жирностью 33–35%
150 г творожного сыра
½ ч. л. ванилина
70 г сахарной пудры
Клубника и мята для украшения
Приготовление:
Взбейте белки в пышную пену, постепенно добавляя 100 г сахара.
Желтки взбейте с 50 г сахара.
Влейте щепотку соли, растительное масло и молоко. Тщательно перемешайте.
Всыпьте муку и разрыхлитель, снова перемешайте до однородности.
В два подхода добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая.
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15 минут при температуре 170 °C.
Дайте коржу остыть и нарежьте его на кружочки.
Для приготовления крема взбейте сливки с творожным сыром и сахарной пудрой. Если вам не хватает сладости, добавьте сахарной пудры по вкусу.
Выложите крем на кружочки бисквита, приподнимая края вверх.
Поставьте заготовки в холодильник, чтобы пирожные пропитались кремом.
Украсьте десерт по своему вкусу и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Мороженое на оливковом масле с клубникой и базиликом
Ингредиенты:
Молоко – 380 мл
Жирные сливки – 250 мл
Сахар – 120 г
Яичные желтки – 8 шт.
Оливковое масло – 125 мл
Соль – 1 щепотка
Клубника – 1 горсть
Лимоны – ½ шт.
Базилик свежий – 1 веточка
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Приготовление:
Молоко и сливки вылить в кастрюлю и довести до кипения.
Яичные желтки с сахаром взбить блендером в воздушную, тягучую массу. Добавить соль и продолжить взбивание, постепенно снижая скорость.
Влить небольшое количество горячего молока со сливками и еще немного взбить.
Перелить желтковую массу в кастрюлю с молоком и сливками и, непрерывно помешивая, варить на небольшом огне до легкого сопротивления венчику.
Вылить сливочную массу в глубокую миску и, продолжая помешивать, тонкой струйкой влить оливковое масло.
Перелить смесь в контейнер с крышкой и отправить в морозильник на 3–4 часа.
Клубнику разрезать на мелкие дольки, присыпать сахарной пудрой и порванными руками листьями базилика. Полить всё свежевыжатым лимонным соком.
Мороженое готово!
Крем-десерт из пудинга и взбитых сливок с фруктами
Ингредиенты:
Смесь для ванильного пудинга – 100 г
Холодное молоко – 2,5 стакана
Взбитые густые сливки – 1 стакан
Миндальный экстракт – 0,5–0,75 чайной ложки
Фруктовое ассорти (мандарины, виноград, малина, черника и т. п.) – 3 стакана
Приготовление:
В большой миске смешайте молоко и смесь для пудинга. Взбивайте миксером на низкой скорости в течение 2 минут. Отставьте в сторону.
В маленькой миске взбейте сливки с миндальным экстрактом до образования устойчивых пиков.
Аккуратно перемешайте сливки с пудингом. Выложите крем в неглубокую посуду и поставьте в холодильник для охлаждения.
Сверху на крем-десерт из пудинга и сливок выложите фрукты и ягоды. Готово!
Банановый мусс с миндалем
Ингредиенты:
4 банана
200 мл миндального молока
100 г миндаля
1 чайная ложка молотой корицы
2 чайные ложки заменителя сахара
Приготовление:
Измельчите миндаль в кофемолке до состояния муки и смешайте с корицей.
Взбейте бананы с миндальным молоком в блендере до однородной массы.
Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Разлейте мусс по бокалам и украсьте по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Кугл с яблоками, изюмом и корицей
Ингредиенты
500 г яичной лапши
130 г сливочного масла
2 яблока (300-350 г)
250 г творога
3-4 яйца
200-250 г сахара (по вкусу)
1 чайная ложка корицы (8 г)
2-3 жмени изюма (80-100 г)
Приготовление
Сварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг.
Растопите сливочное масло и добавьте его к лапше.
Очистите яблоки и натрите их на терке. Перемешайте с лапшой и тертыми яблоками.
Взбейте яйца.
Промойте изюм.
Добавьте к лапше творог, сахар, корицу, изюм и взбитые яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Переложите приготовленную массу в круглую форму для запекания и выпекайте кугл примерно 1 час, пока не образуется хрустящая румяная корочка.
Вуаля! Кугл с яблоками, изюмом и корицей готов к подаче!
Десерт из чернослива в сметанном соусе
Ингредиенты:
Сметана жирностью 25% – 350 г
Мягкий чернослив без косточки – 75 г
Обжаренные грецкие орехи – 75 г
Печенье савоярди – 200 г
Сахар – 100 г
Приготовление:
Взбейте сметану миксером до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар. Поставьте в холодильник для стабилизации.
Савоярди нарежьте небольшими кусочками.
Чернослив нарежьте соломкой, грецкие орехи порубите и смешайте с черносливом.
Выкладывайте в креманки слоями: чернослив с орехами, взбитую сметану, савоярди и снова крем. Сверху украсьте черносливом и орехами.
Поставьте десерт в холодильник на 4 часа. Готово!
Смузи с овсянкой и бананом
Ингредиенты:
2 спелых банана (400 г)
400 мл молока
8 столовых ложек овсяных хлопьев
0,5 чайной ложки корицы (по желанию)
Мед по вкусу
Приготовление:
Нарежьте бананы крупными кусочками и поместите их в чашу блендера.
Влейте молоко и взбивайте около 30-40 секунд, пока смесь не станет однородной.
Добавьте овсяные хлопья и продолжайте взбивать еще 1 минуту.
Всыпьте молотую корицу и попробуйте напиток. Если хотите, добавьте немного меда для большей сладости.
Взбейте еще 30-40 секунд до готовности.
Смузи с овсянкой и бананом готов!
Открытый пирог с творожной начинкой и ягодами
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 200 г
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 100 г
Яйца – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для начинки:
Творог – 500 г
Ягоды (черника, смородина, голубика, клюква) – 200-300 г
Сметана – 100 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Приготовление:
Предварительно охлажденное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки и разотрите с просеянной мукой и разрыхлителем до состояния маслянистой крошки.
Всыпьте сахар и вбейте яйцо, тщательно перемешайте.
Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки протрите творог через сито, добавьте сладкую сметану и яйца.
Перемешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.
Форму для выпечки заполните тестом, сформировав бортики высотой 5 см.
Выложите начинку и засыпьте ягодами.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.
Дайте пирогу остыть, затем достаньте его из формы.
Пирог готов!
Малиновый воздушный десерт с шоколадом
Ингредиенты:
80 грамм малины
50 миллилитров молока
½ чайной ложки какао-порошка
2 чайные ложки натурального йогурта
1 чайная ложка меда
Приготовление:
Пюрируем малину с молоком и половиной чайной ложки меда. Смешиваем йогурт с оставшимся медом и аккуратно выкладываем поверх малины. Какао-порошок разводим с 0,5 чайной ложки воды, подогреваем в микроволновой печи в течение 20-30 секунд и тщательно перемешиваем до однородной массы. Ложкой рисуем три круга из какао и украшаем по своему вкусу. Десерт готов!
Крем-брюле
Ингредиенты:
500 мл сливок 33%
5 желтков
75 г сахара
1 ч. л. ванильной пудры (или сахара)
2 ст. л. тростникового сахара для корочки
Приготовление:
Прогрейте 500 мл сливок с 1 столовой ложкой сахара до 80 градусов, пока не появится пар.
В отдельной миске смешайте 5 желтков, оставшийся сахар и ванильную пудру. Тщательно взбейте все ингредиенты до однородной массы, используя венчик.
Постепенно влейте сливочную смесь к яйцам, продолжая взбивать до полной однородности.
Разлейте получившуюся массу по формам и отправьте в духовку на 60 минут при температуре 100 градусов.
После того как десерт остынет, поместите его в холодильник минимум на 4 часа.
Затем посыпьте верх тростниковым сахаром и с помощью горелки прижгите сахарную корочку. Если у вас нет горелки, можно поставить десерт в духовку на режим гриля на 3 минуты, а затем остудить.
Ваш крем-брюле готов!
Воздушный шоколадно-апельсиновый десерт
Ингредиенты:
100 г черного шоколада
40 г сливочного масла
2 куриных яйца
2 столовые ложки сахарной пудры
1 апельсин
Приготовление:
Шоколад разломить на кусочки, добавить сливочное масло и поставить в микроволновую печь. Топить на средней мощности до полного растворения шоколада.
Апельсин обдать кипятком и натереть цедру на мелкой терке.
Апельсин разобрать на дольки, очистить их и нарезать мякоть.
Мякоть апельсина разложить в стаканы или креманки в качестве нижнего слоя.
Отделить белки от желтков.
В шоколадно-масляную смесь добавить желтки и сахарную пудру, тщательно перемешать венчиком.
Белки взбить миксером до устойчивых пиков.
Аккуратно ввести взбитые белки в шоколадную массу и перемешать.
Воздушную шоколадную массу выложить на мякоть апельсина.
Сверху украсить десерт потертой апельсиновой цедрой и поставить в холодильник на 45-50 минут для застывания и стабилизации.
Готово!
Творожный рулет с ягодами
Ингредиенты:
400 г мягкого творога
2-3 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки сметаны
20 г желатина
Кокосовая стружка
Сладкие ягоды по вкусу
Приготовление:
Смешайте мягкий творог, сметану и сахарную пудру. Тщательно перемешайте.
Накройте пищевой пленкой коврик для приготовления суши и посыпьте его кокосовой стружкой.