Рецепты в стиле молекулярной кухни

Этот сборник представляет собой уникальную коллекцию домашних молекулярных рецептов, адаптированных для приготовления на обычной кухне без профессионального оборудования. Он сочетает в себе научные принципы молекулярной гастрономии с доступными ингредиентами и простыми техниками, такими как сферы, пены, гели, муссы и десертный «снег».

Основные особенности сборника:

подробные рецепты — каждый рецепт включает:

Полный список ингредиентов с точными количествами

Калорийность порции

Пошаговое приготовление с разъяснением техник

Советы по подаче и сочетанию вкусов

Разнообразие техник:

Сферы — классическая и жидкая центровка (например, манговые, клубничные и шоколадные сферы)

Пены — лёгкие воздушные текстуры с лецитином (цитрусовые, ягодные, шоколадные)

Гели — использование агар-агара для создания желейных кубиков и капель

Муссы — мягкие воздушные десерты с желатином и сливками

Снежные текстуры — десертные порошки на основе мальтодекстрина, имитирующие снег

В нашей библиотеке Вы имеете возможность скачать книгу Рецепты в стиле молекулярной кухни Эл Ли или читать онлайн в формате epub, fb2, pdf, txt, а также можете купить бумажную книгу в интернет магазине партнеров.