Читать онлайн Супы, после которых не хочется второго бесплатно

Ингредиенты

• курица на кости – 700 г

• вода – 2,5 л

• репчатый лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• домашняя лапша – 180 г

• картофель – 3 шт.

• лавровый лист – 2 шт.

• соль – по вкусу

• черный перец горошком – 6 шт.

Способ приготовления

1. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте половину луковицы, лавровый лист и перец горошком, варите на слабом огне 50-60 минут.

2. Готовую курицу выньте, бульон процедите. Мясо снимите с костей и разберите на удобные кусочки.

3. Картофель нарежьте кубиками, морковь – тонкой соломкой. Оставшийся лук мелко нарежьте и при желании слегка спассеруйте на небольшом количестве масла.

4. Верните бульон на огонь, добавьте картофель и варите 10 минут. Затем положите морковь, лук и куриное мясо, готовьте еще 8-10 минут.

5. Всыпьте лапшу, посолите по вкусу и доведите суп до готовности. После выключения оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы вкус стал более собранным.

Ингредиенты

• куриные бедра – 600 г

• вода – 2,3 л

• рис – 120 г

• картофель – 2 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• сладкий перец – 1 шт.

• томатная паста – 1 ст. л.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Бедра залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 40-45 минут до мягкости.

2. Лук, морковь и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. На сковороде прогрейте немного масла, обжарьте овощи 5-6 минут и добавьте томатную пасту.

3. Из бульона выньте курицу, отделите мясо от костей. Бульон процедите и верните в кастрюлю.

4. Положите в бульон промытый рис и нарезанный картофель, варите 10 минут. Добавьте курицу и овощную зажарку.

5. Посолите, доведите до готовности риса и картофеля. Дайте супу постоять 7-10 минут перед подачей.

Ингредиенты

• филе индейки – 500 г

• вода – 2,2 л

• булгур – 130 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• стебель сельдерея – 2 шт.

• картофель – 2 шт.

• соль – по вкусу

• сухой чеснок – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Филе индейки нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите после закипания 30 минут, снимая пену.

2. Морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Картофель нарежьте чуть крупнее.

3. Выньте мясо, бульон при необходимости процедите. Индейку разберите на волокна или нарежьте кусочками.

4. В кипящий бульон добавьте булгур и картофель. Через 8 минут положите овощи и индейку.

5. Посолите, добавьте сухой чеснок и варите до мягкости булгура. После выключения выдержите под крышкой 10 минут.

Ингредиенты

• курица – 700 г

• вода – 2,5 л

• картофель – 3 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• яйцо – 1 шт.

• мука – 5-6 ст. л.

• сливочное масло – 20 г

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Сварите прозрачный куриный бульон: залейте курицу холодной водой, снимите пену и варите 50 минут. Мясо выньте и отделите от костей.

2. Картофель нарежьте кубиками, морковь и лук измельчите. Морковь с луком слегка обжарьте на сливочном масле.

3. Для клецок взбейте яйцо с щепоткой соли, добавьте муку. Тесто должно получиться густым, но мягким, чтобы его можно было брать чайной ложкой.

4. В кипящий бульон положите картофель, через 8 минут добавьте зажарку и куриное мясо.

5. Небольшими порциями опускайте тесто в суп. Варите 4-5 минут после всплытия клецок, затем снимите с огня.

Ингредиенты

• куриное филе – 500 г

• вода – 2,2 л

• красная чечевица – 180 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• томаты в собственном соку – 250 г

• томатная паста – 1 ст. л.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Филе нарежьте крупными кусочками, залейте водой и варите 25 минут. Снимайте пену, чтобы бульон оставался чистым.

2. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту и томаты, прогрейте 3 минуты.

3. Курицу выньте и нарежьте порционными кусками. Бульон процедите, если нужно.

4. В кипящий бульон всыпьте промытую чечевицу, через 10 минут добавьте курицу и овощную основу с томатами.

5. Посолите и варите до полной мягкости чечевицы. Суп должен получиться густым, но не как пюре.

Ингредиенты

• бедро индейки без кости – 600 г

• вода – 2,4 л

• шампиньоны – 300 г

• картофель – 3 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• сливки 20% – 120 мл

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Индейку залейте водой и варите 40 минут на умеренном огне. Готовое мясо выньте и нарежьте кусочками.

2. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук и морковь – мелкими кубиками. Обжарьте овощи с грибами до испарения влаги.

3. Картофель нарежьте кубиками. Бульон при необходимости процедите и снова доведите до кипения.

4. Добавьте в кастрюлю картофель, через 10 минут положите индейку и грибную зажарку.

5. Влейте сливки, посолите и прогрейте суп еще 3-4 минуты, не допуская бурного кипения.

Ингредиенты

• куриные голени – 700 г

• вода – 2,3 л

• вермишель – 120 г

• консервированная кукуруза – 180 г

• картофель – 2 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Голени сварите до мягкости в течение 40-45 минут, снимая пену. Мясо отделите от костей.

2. Лук и морковь измельчите, слегка обжарьте до мягкости. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

3. Бульон верните на огонь, положите картофель и варите 8-10 минут.

4. Добавьте зажарку, кукурузу и куриное мясо. Через 3 минуты всыпьте вермишель.

5. Посолите и готовьте до мягкости вермишели. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5 минут.

Ингредиенты

• фарш из индейки – 500 г

• вода – 2,2 л

• картофель – 3 шт.

• рис – 80 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• яйцо – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Фарш смешайте с половиной мелко нарезанного лука, яйцом и солью. Сформируйте небольшие фрикадельки.

2. Оставшийся лук и морковь нарежьте и слегка обжарьте до мягкости.

3. В кипящую воду положите промытый рис и картофель, нарезанный кубиками. Варите 7 минут.

4. Аккуратно опустите фрикадельки, после повторного закипания снимите пену. Добавьте зажарку.

5. Посолите и варите до полной готовности риса и фрикаделек. Супу полезно дать постоять 10 минут под крышкой.

Ингредиенты

• куриное филе – 500 г

• вода – 2,2 л

• цветная капуста – 350 г

• рис – 100 г

• картофель – 2 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде, затем выньте и нарежьте кусочками.

2. Рис тщательно промойте. Картофель нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на небольшие соцветия.

3. Лук и морковь измельчите и обжарьте на слабом огне 5-6 минут.

4. В кипящий бульон положите картофель и рис. Через 8 минут добавьте цветную капусту, курицу и овощную зажарку.

5. Варите до мягкости всех компонентов, досолите по вкусу и дайте супу немного настояться.

Ингредиенты

• курица – 600 г

• вода – 2,4 л

• картофель – 3 шт.

• замороженный зеленый горошек – 180 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• яйца – 2 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Сварите куриный бульон и разберите готовое мясо на кусочки.

2. Картофель нарежьте кубиками. Лук и морковь измельчите и обжарьте до мягкости.

3. Верните бульон на плиту, добавьте картофель. Через 8 минут положите горошек, зажарку и куриное мясо.

4. Яйца слегка взбейте вилкой. Тонкой струйкой влейте их в кипящий суп, одновременно размешивая, чтобы получились нежные яичные ленты.

5. Посолите по вкусу, проварите еще 1 минуту и снимите с огня.

Ингредиенты

• говядина на кости – 800 г

• вода – 2,8 л

• перловка – 140 г

• картофель – 3 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• лавровый лист – 2 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Перловку заранее промойте и замочите на 2-3 часа. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.

2. Добавьте лавровый лист и варите мясо 1,5 часа до мягкости. Затем выньте говядину, снимите мясо с кости и нарежьте кусочками.

3. Бульон процедите и верните в кастрюлю. Всыпьте перловку и варите 25 минут.

4. Добавьте картофель кубиками, затем мелко нарезанные и слегка обжаренные лук с морковью.

5. Верните мясо в суп, посолите и доведите все до полной готовности.

Ингредиенты

• свинина – 600 г

• вода – 2,5 л

• консервированная белая фасоль – 250 г

• картофель – 4 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• томатная паста – 1 ст. л.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Свинину нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите 50 минут, снимая пену.

2. Лук и морковь измельчите, обжарьте до мягкости, затем добавьте томатную пасту и прогрейте 2 минуты.

3. Картофель нарежьте кубиками. Готовое мясо выньте, при необходимости нарежьте помельче.

4. В кипящий бульон добавьте картофель, через 10 минут положите фасоль, зажарку и свинину.

5. Посолите и варите еще 8-10 минут, чтобы вкусы объединились.

Ингредиенты

• говяжий фарш – 500 г

• вода – 2,3 л

• рис – 100 г

• картофель – 3 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• яйцо – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Смешайте фарш с яйцом, половиной мелко нарезанного лука и солью. Сформируйте небольшие фрикадельки.

2. Картофель нарежьте кубиками, рис промойте. Лук и морковь слегка обжарьте.

3. В кипящую воду всыпьте рис и картофель. Через 5 минут опустите фрикадельки.

4. После закипания снимите пену, добавьте овощную зажарку.

5. Готовьте до мягкости риса и полной готовности фрикаделек, посолите по вкусу.

Ингредиенты

• говядина – 700 г

• вода – 2,7 л

• белокочанная капуста – 350 г

• картофель – 3 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• томатная паста – 1 ст. л.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Сварите говядину до мягкости, примерно 1,5 часа. Мясо выньте, бульон процедите.

2. Капусту тонко нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, мясо разберите на кусочки.

3. Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте томатную пасту и немного бульона, потушите 3 минуты.

4. В бульон положите картофель и капусту, варите 12 минут.

5. Добавьте мясо и овощную основу, посолите и доведите щи до полной готовности.

Ингредиенты

• копченые свиные ребрышки – 700 г

• вода – 2,8 л

• колотый горох – 220 г

• картофель – 3 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Горох промойте и при желании замочите на 1-2 часа. Ребрышки залейте водой и варите 35 минут.

2. Выньте ребрышки, мясо снимите с костей. Бульон при необходимости процедите.

3. Всыпьте горох и варите почти до мягкости. Затем добавьте картофель кубиками.

4. Лук и морковь обжарьте до золотистости и положите в суп вместе с копченым мясом.

5. Доведите суп до мягкости гороха и картофеля. При необходимости досолите осторожно, учитывая соленость копченостей.

Ингредиенты

• говядина – 400 г

• копченая колбаса – 200 г

• ветчина – 180 г

• лук – 1 шт.

• соленые огурцы – 3 шт.

• томатная паста – 2 ст. л.

• маслины – 100 г

• вода – 2,3 л

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Сварите бульон из говядины до мягкости. Мясо выньте и нарежьте соломкой.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте томатную пасту и нарезанные соленые огурцы, тушите 5-7 минут.

3. Колбасу и ветчину нарежьте соломкой и слегка прогрейте на сухой сковороде.

4. В кипящий бульон положите говядину, колбасу, ветчину и овощную основу. Варите 10 минут.

5. Добавьте маслины, попробуйте на соль и выключите. Солянке полезно дать настояться 15 минут.

Ингредиенты

• охотничьи колбаски – 250 г

• красная чечевица – 180 г

• вода – 2,2 л

• картофель – 2 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• томаты в собственном соку – 200 г

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Колбаски нарежьте кружочками и слегка обжарьте, чтобы вытопился ароматный жир.

2. На той же сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте томаты и потушите 3 минуты.

3. В кипящую воду положите чечевицу и картофель кубиками. Варите 10 минут.

4. Добавьте колбаски и овощную основу.

5. Посолите по вкусу и варите до мягкости чечевицы. Суп должен получиться насыщенным и слегка густым.

Ингредиенты

• говядина – 700 г

• вода – 2,6 л

• рис – 120 г

• лук – 2 шт.

• томатное пюре – 200 г

• грецкие орехи – 60 г

• чеснок – 3 зубчика

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Говядину сварите до мягкости, выньте и нарежьте кусочками. Бульон процедите.