Читать онлайн Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра бесплатно

Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

1) Куриный суп с лимоном и орзо (послезавтра вкуснее)

Выход: 8–10 порций0

Время: 25 минут подготовка + 50 минут варка

Ингредиенты:

Куриные бедра без кожи и кости – 900 г (можно грудку, но бедра сочнее)

Рис.5 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лук – 2 шт.

Рис.118 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Морковь – 3 шт.

Рис.78 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Сельдерей стеблевой – 3 стебля

Рис.58 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Чеснок – 5 зубчиков

Рис.10 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Орзо (или мелкая паста) – 180–220 г

Рис.29 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Бульон куриный/вода – 3 л

Рис.85 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лимоны – 2 шт. (цедра + сок)

Рис.69 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.20 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Тимьян – 1 ч. л. сухого (или 4 веточки)

Рис.57 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.14 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Соль, черный перец

Рис.61 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Петрушка – пучок (по желанию)

Рис.106 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Приготовление:

Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелким кубиком. Чеснок измельчите.

В большой кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук 5 минут до мягкости, добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 6–8 минут. Добавьте чеснок, прогрейте 30 секунд.

Влейте бульон, положите лавр и тимьян. Доведите до кипения.

Добавьте курицу. Убавьте до слабого кипения и варите 25–30 минут, пока курица полностью не приготовится.

Достаньте курицу, разберите на волокна. Верните в кастрюлю.

Добавьте орзо и варите 8–10 минут до готовности пасты.

Снимите с огня. Вмешайте цедру лимонов и сок (начните с сока 1 лимона, потом добавляйте по вкусу). Посолите и поперчите.

Остудите до комнатной температуры.

Заморозка и разогрев:

Для лучшей текстуры замораживайте без орзо: сварите пасту отдельно при разогреве или добавьте свежую при повторном кипячении.

Рис.79 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Если уже сварили орзо в супе: при разогреве добавьте немного воды/бульона, потому что паста впитает жидкость.

Рис.36 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Хранение в морозилке: до 3 месяцев.

Рис.125 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Разогрев: на плите на среднем огне 10–15 минут, помешивая.

Рис.92 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.7 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

2) Говяжье рагу с красным вином и грибами (как в ресторане, но для контейнеров)

Выход: 8 порций0

Время: 30 минут подготовка + 2 часа тушение

Ингредиенты:

Говядина для тушения (лопатка/шея) – 1,2 кг

Рис.74 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лук – 2 шт.

Рис.18 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Морковь – 3 шт.

Рис.94 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Шампиньоны или коричневые грибы – 400 г

Рис.0 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Чеснок – 4 зубчика

Рис.121 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.30 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Мука – 2 ст. л.

Рис.105 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Вино красное сухое – 250 мл (можно заменить бульоном) Бульон говяжий/вода – 1–1,2 л Лавровый лист – 2 шт.

Рис.39 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.113 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.52 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Розмарин – 1 ч. л. сухого (или 2 веточки)

Рис.120 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Соевый соус – 1–2 ст. л. (по желанию, для глубины)

Рис.62 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Масло – 2–3 ст. л.

Рис.53 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Соль, перец

Рис.71 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Приготовление:

Нарежьте говядину крупными кубиками 3–4 см. Посолите, поперчите. Обваляйте в муке.

В тяжелой кастрюле/утятнице разогрейте масло. Обжарьте мясо партиями до уверенной корочки. Уберите на тарелку.

В той же посуде обжарьте лук 5 минут, добавьте морковь, жарьте 5–7 минут. Добавьте грибы, готовьте до испарения влаги и легкой корочки.

Добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте 1 минуту.

Влейте вино, соскребая все поджарки со дна. Дайте покипеть 3–4 минуты.

Верните мясо. Влейте бульон так, чтобы почти покрывал. Добавьте лавр, розмарин, соевый соус.

Тушите под крышкой на самом слабом кипении 1 час 40 минут – 2 часа, пока мясо не станет мягким. При необходимости подлейте воды.

Доведите по соли/перцу.

Заморозка и разогрев:

Рагу густеет после ночи – это нормально.

Рис.3 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Замораживайте порционно.

Рис.40 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Разогрев: на плите с 2–4 ст. л. воды/бульона 10–15 минут или в микроволновке 4–6 минут, перемешав в середине.

Рис.98 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.35 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

3) Чечевичный суп с копченой паприкой и морковью (веганский, но “мясной” по вкусу)

Выход: 8 порций0

Время: 15 минут + 45 минут

Ингредиенты:

Чечевица красная – 350 г

Рис.83 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лук – 2 шт.

Рис.49 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Морковь – 3 шт.

Рис.114 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Чеснок – 5 зубчиков

Рис.42 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Томатная паста – 1,5 ст. л.

Рис.63 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Паприка копченая – 2 ч. л.

Рис.89 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Кумин – 1 ч. л.

Рис.51 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Бульон овощной/вода – 2,5 л

Рис.128 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лимонный сок – 1–2 ст. л.

Рис.95 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Масло – 2 ст. л.

Рис.56 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Соль, перец

Рис.100 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Зелень – по желанию

Рис.86 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Приготовление:

Лук мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте кубиком. Чеснок измельчите.

В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук 5 минут. Добавьте морковь и готовьте 6–8 минут.

Добавьте чеснок, паприку, кумин, томатную пасту, прогрейте 1 минуту.

Всыпьте чечевицу, влейте воду/бульон. Доведите до кипения, варите 20–25 минут до мягкости.

По желанию пробейте часть супа блендером (будет кремовее).

Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок.

Заморозка и разогрев:

Отлично переносит морозилку без изменений.

Рис.108 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Разогрев: добавьте немного воды, так как суп густеет.

Рис.82 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.9 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

4) Суп “Минестроне для морозилки” (без пасты – пасту добавите потом)

Выход: 10 порций0

Время: 25 минут + 45 минут

Ингредиенты:

Лук – 2 шт.

Рис.119 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Морковь – 2 шт.

Рис.50 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Сельдерей – 3 стебля

Рис.21 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Кабачок – 1 шт.

Рис.41 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Картофель – 2–3 шт.

Рис.15 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Фасоль консервированная (белая/красная) – 2 банки (по 400 г), промыть Томаты в собственном соку – 1 банка (400–800 г) Бульон/вода – 2,5–3 л

Рис.48 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.13 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.37 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Чеснок – 4 зубчика

Рис.19 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Итальянские травы – 2 ч. л.

Рис.109 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.70 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Масло – 2 ст. л.

Рис.47 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Соль, перец

Рис.64 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Шпинат – 150 г (по желанию)

Рис.75 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Приготовление:

Овощи нарежьте кубиком.

Обжарьте лук на масле 5 минут, добавьте морковь и сельдерей, готовьте 8 минут.

Добавьте чеснок, травы, прогрейте 30 секунд.

Влейте бульон, добавьте картофель, томаты, лавр. Варите 20 минут.

Добавьте кабачок и фасоль, варите еще 10–12 минут.

В конце вмешайте шпинат, посолите, поперчите.

Заморозка и разогрев:

Замораживайте без пасты.

Рис.110 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

При разогреве сварите пасту отдельно или добавьте в суп и доведите до готовности.

Рис.4 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.76 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

5) Тайское рагу с курицей и кокосом (не острое по умолчанию)

Выход: 8 порций0

Время: 20 минут + 35 минут

Ингредиенты:

Куриное филе бедра – 900 г

Рис.44 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лук – 1 шт.

Рис.23 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.96 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Морковь – 2 шт.

Рис.80 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Чеснок – 4 зубчика

Рис.54 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Имбирь – 2 ст. л. тертого

Рис.1 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Паста карри (красная/желтая) – 1–2 ст. л. (по вкусу)

Рис.101 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Кокосовое молоко – 2 банки по 400 мл

Рис.43 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Бульон/вода – 400–600 мл

Рис.31 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Рыбный соус – 1–2 ст. л. (или соевый)

Рис.115 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Сахар – 1 ч. л. (по желанию)

Рис.90 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Сок лайма/лимона – 1–2 ст. л.

Рис.28 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Масло – 1–2 ст. л.

Рис.11 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Соль (осторожно), перец

Рис.99 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Приготовление:

Курицу нарежьте кусочками. Овощи – соломкой/кубиком.

В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук 3–4 минуты.

Добавьте чеснок и имбирь, затем пасту карри. Прогрейте 1 минуту до аромата.

Добавьте курицу, перемешайте, готовьте 4–5 минут.

Влейте кокосовое молоко и воду/бульон, доведите до слабого кипения.

Добавьте морковь и перец, тушите 20–25 минут.

В конце добавьте рыбный соус, сахар и лайм. Попробуйте: должно быть солено-кисло-сливочно.

Заморозка и разогрев:

Отлично замораживается. При разогреве кокос может слегка “расслоиться” – просто хорошо размешайте и прогрейте, не кипятите бурно.

Рис.33 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Подачу (рис/лапшу) готовьте свежей.

Рис.24 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.2 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

6) Харчо-лайт: говядина, рис, грецкий орех (в морозилке становится насыщеннее)

Выход: 8–10 порций0

Время: 25 минут + 1 час 40 минут

Ингредиенты:

Говядина для тушения – 900 г

Рис.93 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лук – 2 шт.

Рис.60 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Морковь – 1 шт. (по желанию)

Рис.12 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Чеснок – 6 зубчиков

Рис.88 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Рис – 120 г

Рис.68 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.46 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Орехи грецкие – 80–100 г, мелко порубить

Рис.122 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Хмели-сунели – 2 ч. л.

Рис.112 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Молотый кориандр – 1 ч. л.

Рис.45 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.16 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Бульон/вода – 3 л

Рис.107 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Уксус или ткемали – 1–2 ст. л. (по вкусу)

Рис.87 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Масло – 2 ст. л.

Рис.27 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Соль, перец

Рис.123 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Кинза/петрушка – по желанию

Рис.34 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Приготовление:

Мясо нарежьте кубиком. Обжарьте партиями до корочки, уберите.

Обжарьте лук до золотистости (7–8 минут). Добавьте чеснок, томатную пасту, специи – прогрейте 1 минуту.

Верните мясо, влейте воду/бульон, добавьте лавр. Варите на слабом кипении 1 час 15 минут.

Добавьте рис, варите 15 минут.

Всыпьте грецкий орех, проварите 5 минут.

Подкислите уксусом/ткемали, посолите, поперчите.

Заморозка и разогрев:

Лучше замораживать без риса (рис разварится). Тогда рис сварите при разогреве отдельно или добавьте свежий и доведите до готовности.

Рис.102 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Если рис уже в супе – при разогреве добавляйте воду.

Рис.25 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.84 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

7) Крем-суп из тыквы с имбирем (без сливок – сливки добавите после)

Выход: 8 порций0

Время: 20 минут + 35 минут

Ингредиенты:

Тыква – 1,2–1,4 кг очищенной мякоти

Рис.6 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лук – 2 шт.

Рис.72 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Морковь – 2 шт.

Рис.117 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Чеснок – 4 зубчика

Рис.59 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Имбирь – 1–2 ст. л.

Рис.104 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Бульон/вода – 2–2,5 л

Рис.38 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Масло – 2 ст. л.

Рис.97 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Соль, перец

Рис.17 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Мускатный орех – щепотка

Рис.91 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Сливки 10–20% – 200 мл (опционально, лучше добавлять после разморозки)

Рис.127 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Приготовление:

Нарежьте тыкву кубиком, лук и морковь – крупно.

Обжарьте лук 5 минут, добавьте морковь 5 минут, затем чеснок и имбирь на 30 секунд.

Добавьте тыкву, залейте бульоном. Варите 25 минут до мягкости.

Пробейте блендером до гладкости. Посолите, поперчите, добавьте мускат.

Заморозка и разогрев:

Замораживайте базу без сливок.

Рис.55 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

При разогреве доведите до горячего состояния и только потом влейте сливки, не кипятите сильно.

Рис.77 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра
Рис.81 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

8) Рагу из индейки с фасолью и кукурузой (для такос-вечеров и просто так)

Выход: 8 порций0

Время: 20 минут + 50 минут

Ингредиенты:

Фарш индейки – 900 г (или куриный)

Рис.111 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Лук – 2 шт.

Рис.124 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Чеснок – 4 зубчика

Рис.22 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.32 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Томаты в собственном соку – 800 г

Рис.65 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Фасоль красная – 2 банки (промыть)

Рис.73 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Кукуруза – 1 банка

Рис.126 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Бульон/вода – 400–600 мл

Рис.116 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Кумин – 2 ч. л.

Рис.66 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Паприка – 2 ч. л.

Рис.8 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Чили – по вкусу

Рис.67 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Масло – 1 ст. л.

Рис.26 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Соль, перец

Рис.103 Супы и рагу для морозилки: вкус раскрывается завтра

Приготовление:

Обжарьте лук 5 минут. Добавьте фарш, разбейте лопаткой, жарьте до изменения цвета 6–8 минут.

Добавьте перец, жарьте 5 минут.

Добавьте чеснок и специи, прогрейте 30 секунд.

Влейте томаты и воду/бульон, добавьте фасоль и кукурузу.

Читать далее

Вход для пользователей