Читать онлайн Еда из одной формы бесплатно

Форма: Противень 35 x 25 см или больше, застеленный пергаментом | Порции: 4 | Время: 15 мин подготовка + 45-55 мин запекание

Ингредиенты

Куриные бедра (на кости, с кожей) – 8 шт (1,2-1,4 кг)

Картофель – 900 г

Чеснок – 1 головка

Лимон – 1 шт

Оливковое масло – 3 ст. л.

Розмарин свежий – 2-3 веточки (или 1 ч. л. сушеного)

Паприка сладкая – 1 ч. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C (верх-низ).

2. Картофель нарежьте дольками толщиной 2-2,5 см и выложите на противень.

3. Добавьте 2 ст. л. масла, 1 ч. л. соли, паприку и перец. Перемешайте прямо на противне.

4. Головку чеснока разрежьте поперек, положите срезом вверх между картофелем.

5. Куриные бедра обсушите, натрите 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. масла. Разложите поверх картофеля кожей вверх.

6. Снимите цедру с лимона (по желанию) и выжмите сок на курицу и картофель. Лимонные половинки положите на противень.

7. Добавьте розмарин, слегка распределив веточки по противню.

8. Запекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 200°C и готовьте еще 25-35 минут до румяной кожи и готовности картофеля.

9. Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут. Запеченный чеснок выдавите из кожуры и подайте как намазку или смешайте с соками на противне.

Форма: Противень 35 x 25 см, застеленный пергаментом | Порции: 4 | Время: 20 мин подготовка + 20-25 мин запекание

Ингредиенты

Куриное филе – 700 г

Брокколи – 350 г

Сладкий перец – 2 шт (300-350 г)

Красный лук – 1 шт

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Для глазури:

Мед – 2 ст. л.

Горчица дижонская – 2 ст. л.

Соевый соус – 1,5 ст. л.

Яблочный уксус (или лимонный сок) – 1 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Нарежьте перец крупными полосками, лук – дольками. Брокколи разделите на небольшие соцветия.

3. Куриное филе нарежьте крупными кусками толщиной около 2 см.

4. Выложите овощи и курицу на противень, добавьте масло, соль и перец. Перемешайте прямо на противне и распределите в один слой.

5. Для глазури смешайте мед, горчицу, соевый соус, уксус и мелко натертый чеснок.

6. Полейте глазурью содержимое противня и еще раз перемешайте, чтобы глазурь покрыла курицу и часть овощей.

7. Запекайте 20-25 минут, один раз перемешав овощи на 15-й минуте. Курица должна быть полностью готова, а овощи – с легкой поджаристой корочкой.

8. Подавайте сразу. По желанию добавьте кунжут или зеленый лук перед подачей.

Форма: Форма 33 x 23 см (или круглая 28-30 см) | Порции: 4 | Время: 20 мин подготовка + 55-65 мин запекание

Ингредиенты

Куриные голени – 10-12 шт (1,3-1,5 кг)

Белокочанная капуста – 800 г

Яблоки кисло-сладкие – 2 шт

Лук репчатый – 1 шт

Оливковое масло – 2 ст. л.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Тмин – 1 ч. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Шаги

1. Разогрейте духовку до 210°C.

2. Капусту нашинкуйте крупно, лук нарежьте полукольцами. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину.

3. В форме смешайте капусту, лук и яблоки с маслом, уксусом, тмином, 1 ч. л. соли и перцем.

4. Сверху разложите голени, натрите их оставшейся солью и небольшим количеством масла с овощей.

5. Запекайте 35 минут, затем аккуратно перемешайте капусту, не снимая голени, и продолжайте запекать еще 20-30 минут до румяной кожи и мягкости капусты.

6. Если верх слишком быстро темнеет, накройте форму фольгой на последние 10-15 минут.

7. Дайте блюду постоять 5 минут и подавайте с соками из формы.

Форма: Противень 35 x 25 см, пергамент | Порции: 4 | Время: 10 мин подготовка + 12-15 мин запекание

Ингредиенты

Филе лосося порционное – 4 куска по 150-180 г

Спаржа – 400 г

Лимон – 1 шт

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль – 1 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Укроп – 10-15 г (по желанию)

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Отломите жесткие кончики спаржи. Выложите спаржу на противень, добавьте 1 ст. л. масла, 0,5 ч. л. соли и перец. Перемешайте и распределите в один слой.

3. Сделайте в центре место для рыбы. Разложите куски лосося кожей вниз (если есть кожа).

4. Натрите чеснок, смешайте с оставшимся маслом и смажьте лосось.

5. Лимон нарежьте тонкими кружками и разложите поверх рыбы и рядом со спаржей.

6. Запекайте 12-15 минут, ориентируясь на толщину кусков. Лосось должен легко расслаиваться, но оставаться сочным.

7. Перед подачей посыпьте укропом и при желании добавьте еще немного лимонного сока.

Форма: Противень 35 x 25 см, пергамент | Порции: 4 | Время: 15 мин подготовка + 30-35 мин запекание

Ингредиенты

Куриные бедра без кости – 800 г

Цветная капуста – 700 г

Красный лук – 1 шт

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Для соуса:

Натуральный йогурт – 200 г

Паста карри (или порошок карри) – 1-2 ст. л. (или 2 ч. л.)

Лимонный сок – 1 ст. л.

Мед – 1 ч. л.

Чеснок – 2 зубчика

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера. Лук нарежьте крупными перьями.

3. Выложите капусту и лук на противень, добавьте масло, половину соли и перец. Перемешайте и разложите в один слой.

4. Куриные бедра нарежьте крупными кусками и разложите поверх овощей.

5. Смешайте йогурт, карри, лимонный сок, мед, натертый чеснок и оставшуюся соль.

6. Смажьте курицу и часть овощей соусом, оставив 2-3 ст. л. для подачи.

7. Запекайте 30-35 минут до готовности курицы и подрумянивания капусты.

8. Если хотите более яркую корочку, включите гриль на 2-3 минуты в конце.

9. Подавайте, добавив оставшийся соус и свежую зелень.

Форма: Противень 35 x 25 см, пергамент | Порции: 4 | Время: 10 мин подготовка + 35-45 мин запекание

Ингредиенты

Куриные крылышки – 1,2 кг

Крахмал (по желанию, для корочки) – 1 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Для соуса:

Соевый соус – 80 мл

Мед или коричневый сахар – 2 ст. л.

Рисовый уксус (или яблочный) – 1,5 ст. л.

Имбирь свежий тертый – 1 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Кунжут – 1-2 ст. л.

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Крылышки обсушите, при необходимости разрежьте по суставам.

3. На противне смешайте крылышки с крахмалом, солью и перцем, распределите в один слой.

4. Запекайте 25 минут, затем переверните крылышки щипцами.

5. Смешайте соевый соус, мед, уксус, имбирь и натертый чеснок.

6. Достаньте противень, полейте крылышки соусом и быстро перемешайте на противне.

7. Верните в духовку и запекайте еще 10-15 минут, один раз перемешав, пока соус не загустеет и не покроет крылья глазурью.

8. Посыпьте кунжутом и дайте постоять 3-5 минут перед подачей.

Форма: Форма 33 x 23 см | Порции: 4 | Время: 20 мин подготовка + 55-65 мин запекание

Ингредиенты

Куриные окорочка – 4 шт (1,2-1,4 кг)

Тыква (мякоть) – 900 г

Красный лук – 1 шт

Оливковое масло – 2 ст. л.

Шалфей свежий – 6-8 листиков (или 1 ч. л. сушеного)

Паприка копченая – 1 ч. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Шаги

1. Разогрейте духовку до 210°C.

2. Тыкву нарежьте кубиками 3 см, лук – дольками. Выложите в форму.

3. Добавьте масло, паприку, 1 ч. л. соли и перец. Перемешайте прямо в форме.

4. Окорочка обсушите, натрите оставшейся солью и уложите поверх тыквы кожей вверх.

5. Разложите листья шалфея между кусками и на поверхности.

6. Запекайте 45 минут, затем аккуратно перемешайте тыкву вокруг курицы и продолжайте готовить еще 10-20 минут до румяной кожи и мягкости тыквы.

7. Дайте блюду постоять 5 минут и подавайте с соками из формы.

Форма: Форма 30 x 20 см | Порции: 4 | Время: 25 мин подготовка + 25-30 мин запекание

Ингредиенты

Фарш куриный – 700 г

Лук репчатый – 1 шт (100 г)

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо – 1 шт

Сухари панировочные – 3 ст. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Орегано – 1 ч. л.

Томаты в собственном соку (рубленые) – 400 г

Моцарелла – 200 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. В форме смешайте томаты, масло и половину орегано. Посолите щепоткой и распределите по дну.

3. В миске быстро смешайте фарш, мелко натертый лук, чеснок, яйцо, сухари, соль, перец и оставшийся орегано.

4. Сформируйте 18-20 фрикаделек и уложите их в форму в один слой поверх томатного соуса.

5. Запекайте 20 минут.

6. Нарежьте моцареллу кусочками, разложите между фрикадельками.

7. Верните форму в духовку еще на 5-10 минут, пока сыр не расплавится и слегка подрумянится.

8. Подавайте с соками из формы; по желанию добавьте базилик.

Форма: Противень 35 x 25 см, пергамент | Порции: 4 | Время: 15 мин подготовка + 35-40 мин запекание

Ингредиенты

Куриные бедра без кости – 800 г

Нут консервированный – 2 банки по 400 г (масса без жидкости ~480 г)

Помидоры черри – 300 г

Красный лук – 1 шт

Оливковое масло – 3 ст. л.

Паприка сладкая – 2 ч. л.

Зира (кумин) – 1 ч. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Лимон – 1 шт

Петрушка – 15 г

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Нут промойте и обсушите. Лук нарежьте перьями.

3. На противне смешайте нут, лук и черри с 2 ст. л. масла, паприкой, зирой, 1 ч. л. соли и перцем. Разложите в один слой.

4. Курицу нарежьте крупными кусками, смешайте с 1 ст. л. масла и оставшейся солью, выложите поверх нутовой смеси.

5. Снимите цедру с лимона и выжмите сок на курицу и нут. Лимонные половинки положите на противень.

6. Запекайте 35-40 минут, один раз перемешав нут на 20-й минуте, чтобы он подрумянился со всех сторон.

7. Дайте блюду постоять 5 минут, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.

Форма: Форма 33 x 23 см | Порции: 6 | Время: 15 мин подготовка + 60-70 мин запекание

Ингредиенты

Куриные бедра (на кости) – 6 шт (1,0-1,2 кг)

Гречка ядрица – 300 г

Шампиньоны – 350 г

Лук репчатый – 1 шт

Морковь – 1 шт

Растительное масло – 2 ст. л.

Куриный бульон или вода – 700 мл

Соль – 2 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Лавровый лист – 2 шт

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Гречку промойте до прозрачной воды и равномерно распределите по форме.

3. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите, грибы нарежьте пластинами. Выложите сверху на гречку.

4. Добавьте масло, 1 ч. л. соли и перец. Перемешайте содержимое формы, не поднимая гречку слишком высоко.

5. Влейте бульон (или воду), добавьте лавровый лист.

6. Куриные бедра обсушите, натрите оставшейся солью и уложите сверху.

7. Накройте форму фольгой и запекайте 45 минут.

8. Снимите фольгу и запекайте еще 15-25 минут до румяной кожи и полной готовности гречки (жидкость должна впитаться).

9. Удалите лавровый лист, дайте постоять 10 минут перед подачей.

Форма: Противень 35 x 25 см, пергамент | Порции: 4 | Время: 20 мин подготовка + 25-30 мин запекание

Ингредиенты

Свиная вырезка – 700-800 г

Брюссельская капуста – 500 г

Красный лук – 1 шт

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Для намазки:

Горчица зернистая – 2 ст. л.

Мед – 1,5 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Паприка копченая – 1 ч. л.

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Брюссельскую капусту разрежьте пополам, лук нарежьте перьями. Выложите на противень, добавьте 1 ст. л. масла, 1 ч. л. соли и перец. Перемешайте и распределите.

3. Вырезку обсушите и посолите оставшейся солью.

4. Смешайте горчицу, мед, натертый чеснок, паприку и 1 ст. л. масла.

5. Смажьте вырезку со всех сторон смесью и уложите в центр противня поверх овощей.

6. Запекайте 20 минут, затем перемешайте овощи вокруг мяса и готовьте еще 5-10 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 63-68°C (или до желаемой прожарки).

7. Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.

8. Нарежьте вырезку ломтиками и подавайте с овощами и соками с противня.

Форма: Форма 33 x 23 см + фольга | Порции: 4 | Время: 15 мин подготовка + 2 ч 15 мин запекание

Ингредиенты

Свиные ребрышки – 1,5-1,7 кг

Соль – 2 ч. л.

Сахар – 2 ч. л.

Паприка сладкая – 2 ч. л.

Чеснок гранулированный – 1 ч. л.

Лук гранулированный – 1 ч. л.

Черный перец – 1 ч. л.

Кайенский перец (по желанию) – 0,25 ч. л.

Яблочный сок или вода – 120 мл

Соус барбекю – 150 мл (по желанию для глазури)

Шаги

1. Разогрейте духовку до 160°C.

2. Смешайте соль, сахар, паприку, чеснок, лук, перец и кайенский перец.

3. Ребрышки обсушите, натрите пряной смесью со всех сторон.

4. Положите ребра в форму мясной стороной вверх, влейте яблочный сок (или воду) по краю формы.

5. Плотно накройте фольгой и запекайте 2 часа.

6. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 220°C.

7. По желанию смажьте ребра соусом барбекю и запекайте еще 10-15 минут до карамелизации.

8. Дайте ребрам постоять 10 минут, затем нарежьте порционно.

Форма: Форма 33 x 23 см | Порции: 6 | Время: 20 мин подготовка + 70-85 мин запекание

Ингредиенты

Свинина (шея или лопатка) – 1,2 кг

Картофель – 1 кг

Фенхель – 2 небольших кочанчика (350-450 г)

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль – 2 ч. л.

Черный перец – 1 ч. л.

Сушеный тимьян – 1 ч. л.

Белое вино или вода – 120 мл (по желанию)

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Картофель нарежьте крупными дольками. Фенхель нарежьте на 8 долек, сохраняя кочерыжку для формы.

3. В форме смешайте картофель и фенхель с 2 ст. л. масла, половиной соли, перцем и тимьяном. Разложите ровным слоем.

4. Свинину обсушите, натрите оставшейся солью и 1 ст. л. масла. Положите поверх овощей.

5. Добавьте раздавленный чеснок между овощами. По желанию влейте вино (или воду) по краю формы.

6. Запекайте 60 минут, затем переверните кусок мяса и перемешайте овощи вокруг.

7. Готовьте еще 10-25 минут до полной готовности мяса (ориентируйтесь на 70-75°C в центре для сочной свинины).

8. Дайте мясу отдохнуть 10 минут, нарежьте и подавайте с овощами и соками из формы.

Форма: Противень 35 x 25 см, пергамент | Порции: 4 | Время: 25 мин подготовка + 18-22 мин запекание

Ингредиенты

Фарш говяжий – 700 г

Лук – 1 шт (100 г)

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо – 1 шт

Сухари – 3 ст. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Кабачок – 1 шт (250-300 г)

Помидоры – 2 шт (250 г)

Сладкий перец – 1 шт

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сыр твердый – 120 г

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Кабачок нарежьте кружками 1,5 см, перец – крупными кусками, помидоры – толстыми ломтиками. Выложите овощи на половину противня, добавьте 1 ст. л. масла, 0,5 ч. л. соли и перец. Перемешайте.

3. Смешайте фарш с мелко натертым луком, чесноком, яйцом, сухарями, 1 ч. л. соли и перцем.

4. Сформируйте 4 крупные котлеты и уложите рядом с овощами на противень.

5. Запекайте 15 минут.

6. Натрите сыр. Достаньте противень, посыпьте котлеты сыром и при желании часть овощей.

7. Запекайте еще 3-7 минут, пока сыр не расплавится и котлеты не будут полностью готовы.

8. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Форма: Глубокая форма 33 x 23 см | Порции: 6 | Время: 15 мин подготовка + 70-80 мин запекание

Ингредиенты

Говядина (лопатка или голяшка без кости) – 900 г

Фасоль красная консервированная – 2 банки по 400 г (масса без жидкости ~480 г)

Лук – 2 шт

Морковь – 2 шт

Сельдерей стеблевой – 2 стебля (по желанию)

Томаты в собственном соку – 800 г

Томатная паста – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Паприка – 2 ч. л.

Лавровый лист – 2 шт

Соль – 2 ч. л.

Черный перец – 1 ч. л.

Вода или бульон – 200 мл

Шаги

1. Разогрейте духовку до 170°C.

2. Говядину нарежьте кубиками 3 см. Лук нарежьте крупно, морковь – кружками, сельдерей – ломтиками.

3. В форме смешайте говядину, лук, морковь и сельдерей с маслом, паприкой, солью и перцем.

4. Добавьте томаты, томатную пасту, лавровый лист и воду (или бульон). Перемешайте прямо в форме.

5. Накройте форму фольгой и запекайте 60 минут.

6. Достаньте форму, добавьте промытую фасоль, аккуратно перемешайте.

7. Верните в духовку без фольги на 10-20 минут, чтобы соус чуть загустел.

8. Удалите лавровый лист и подавайте. По желанию посыпьте зеленью.

Форма: Форма 33 x 23 см | Порции: 4 | Время: 15 мин подготовка + 45-55 мин запекание

Ингредиенты

Сосиски или колбаски (сырокопченые не подходят) – 700 г

Картофель – 900 г

Лук – 2 шт

Сливки 10-20% – 200 мл

Горчица – 1,5 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Черный перец – 0,5 ч. л.

Тимьян сушеный – 1 ч. л.

Шаги

1. Разогрейте духовку до 210°C.

2. Картофель нарежьте дольками 2 см, лук – полукольцами. Выложите в форму, добавьте масло, соль, перец и тимьян. Перемешайте и разровняйте.

3. Запекайте картофель 25 минут.

4. Сосиски нарежьте на 2-3 части и разложите поверх картофеля.

5. Смешайте сливки с горчицей и вылейте в форму по краю.

6. Запекайте еще 20-30 минут до мягкости картофеля и легкого загустения соуса.

7. Перед подачей дайте постоять 5 минут.

Форма: Глубокая форма 33 x 23 см | Порции: 6 | Время: 20 мин подготовка + 60-70 мин запекание

Ингредиенты

Фарш смешанный (говядина/свинина) – 800 г

Рис круглозерный – 250 г

Лук – 1 шт

Морковь – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика