Читать онлайн Кулинарная книга нищеброда бесплатно
Как дёшево готовить?
Сэкономить существенную сумму на питании вам помогут три простых правила. Во-первых, готовьте сами. Домашняя еда обойдётся вам в разы дешевле готовой кулинарии из магазина. А уж популярные сегодня доставки, еда на вынос и питание в кафе и ресторанах разорят даже самый нескромный бюджет.
Во-вторых, готовьте лёгкие сытные блюда из простых продуктов. Не тратьте драгоценные часы на голубцы, лазанью и ручные пельмени. Варите супы, тушите гуляш, пеките простые десерты к чаю. Так вы сэкономите не только финансы, но и ваше время.
И, наконец, в-третьих, планируйте меню заранее. Список покупок, составленный перед походом в магазин, позволит вам не накупить лишнего и сбережёт ваши средства.
При покупке продуктов ориентируйтесь в первую очередь на качество и свежесть. Имейте в виду, что товары местных производителей (к примеру, молочной продукции) зачастую бывают дешевле разрекламированных брендов.
Покупайте продукты с умом. Выбирайте товары по акции. Берите товар в большой упаковке – два килограмма муки обойдутся вам дешевле, чем две фасовки по килограмму. Крупы выгоднее брать на развес. А вот из говядины и свинины предпочтительнее брать вырезку – всё равно кости вы выбросите.
Готовьте простые блюда из доступных ингредиентов. Тушите, варите и запекайте. Жареная пища неполезна для здоровья. Также отметайте консервы (качественные нынче дороги, а некачественные пойдут только во вред), маринады и соленья. Чем проще – тем лучше. Любой суп вкусный, если он с мясом. А чтобы сделать ваш суп ещё более вкусным, добавьте к нему ложку сметаны или дольку чеснока.
Мясо закупайте цельным куском, сразу на килограмм. После покупки разделайте его на 2-3 части. Расчёт будет следующий: 1 кг мяса уходит на два разных блюда (по 500 г), каждое мясное блюдо подаётся два дня (по 250 г), каждый день по две порции (порция мяса выходит в 125 г). Например, 1 кг говядины вам хватит на два борща или на борщ и суп с фрикадельками.
Рассчитывайте меню на день заранее, чтобы спланировать закупки в магазине и с утра уже видеть все необходимые ингредиенты в вашем холодильнике.
Итак, самые простые, сытные и полезные рецепты экономного питания.
Супы
Суп с фрикадельками
Пропустить через мясорубку полкило свинины и полкило говядины, перемешанные с луком, нарезанным крупными кусками. Накатать фрикадельки (чтобы фарш не прилипал к рукам, намочите ладони холодной водой). Запустить фрикадельки в холодную воду, довести до кипения, варить 40 минут. Забросить нарезанную кубиками картошку, натёртую морковь, приправу, поперчить. Варить ещё 20 минут.
Цена вопроса:
Говядина (вырезка) – 450 (килограмм).
Свинина (вырезка) – 400 (килограмм).
Картофель – 25 рублей (килограмм).
Морковь – 25 рублей (килограмм).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Борщ
В холодную воду добавить мелко порезанные кубики говядины, подождать, пока вода закипит, слить бульон с грязью и пеной, промыть мясо. Залить холодной водой, довести до кипения на медленном огне, варить на медленном огне 1 час 30 минут. Добавить нарезанную кубиками картошку, крупно натёртую свёклу и морковь. Варить на медленном огне ещё полчаса с момента закипания. За пять минут до готовности поперчить, добавить приправу. Подавать со сметаной.
Цена вопроса:
Говядина (вырезка) – 450 (килограмм).
Сметана – 30 (200 грамм).
Свёкла – 25 рублей (килограмм).
Картофель – 25 рублей (килограмм).
Морковь – 25 рублей (килограмм).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Суп с говядиной
Мелкими кубиками нарезать кусочек говядины. Положить в кастрюлю, залить холодной водой. Сварить бульон из мяса (проварить 1 час 30 мин на медленном огне). Далее закинуть нарезанную кубиками картошку, морковь, поперчить. Варить ещё 40 минут на медленном огне. Добавить приправу, варить 5 минут. Подавать со сметаной и салатом.
Цена вопроса:
Говядина (вырезка) – 450 (килограмм).
Сметана – 30 (200 грамм).
Картофель – 25 рублей (килограмм).
Морковь – 25 рублей (килограмм).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Суп куриный с вермишелью
Промыть куриные бёдрышки, снять кожу. Залить холодной водой, довести до кипения, слить воду с пенкой и грязью. Вновь залить холодной водой и варить с момента закипания 1 час. Вытащить бёдрышки на тарелку, заправить бульон мелкой вермишелью, поперчить, бросить мелко натёртую морковь и мелко нарезанную дольку чеснока. Варить с момента закипания 10 минут. Бёдрышки подавать на отдельном блюде.
Цена вопроса:
Курица охлаждённая, бедро – 170 рублей (800 грамм).
Вермишель паутинка – 26 рублей (400 грамм).
Чеснок – 15 рублей (1 штука).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Суп куриный с картофелем
Помыть куриные бёдрышки, снять кожу. Залить холодной водой, довести до кипения, слить воду с пенкой и грязью. Залить холодной водой и варить с момента закипания 1 час. Заправить бульон нарезанным мелкими кубиками картофелем, поперчить, бросить мелко натёртую морковь и мелко нарезанную дольку чеснока. Варить с момента закипания 20 минут.
Цена вопроса:
Курица охлаждённая, бедро – 170 рублей (800 грамм).
Картофель – 25 рублей (килограмм).
Морковь – 25 рублей (килограмм).
Чеснок – 15 рублей (1 штука).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Основные блюда
Гуляш из свинины с вермишелью
Кусочек свинины порезать на мелкие кубики, бросить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода покрывала мясо. Довести до кипения, добавить мелко нарезанную дольку чеснока, столовую ложку сметаны, посолить, поперчить, и на медленном огне тушить 1 час. Добавить мелкую вермишель – паутинку. Долить кипятка так, чтобы скрыть вермишель. Помешать. Подождать, пока закипит и тушить ещё 15 минут. Хорошенько размешать.
Цена вопроса:
Свинина (вырезка) – 400 (килограмм).
Вермишель паутинка – 26 рублей (400 грамм).
Чеснок – 15 рублей (1 штука).
Сметана – 30 (200 грамм).
Морковь – 25 рублей (килограмм).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Гуляш из говядины с рожками
Кусочек говядины порезать на мелкие кубики, бросить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода покрывала мясо. Довести до кипения, добавить мелко нарезанную дольку чеснока, две столовых ложки кетчупа, посолить, поперчить, и на медленном огне тушить полтора часа. Добавить рожки и мелко натёртую морковь. Долить кипятка так, чтобы скрыть рожки. Помешать. Подождать, пока закипит и тушить ещё 15 минут.
Цена вопроса:
Говядина (вырезка) – 450 (килограмм).
Чеснок – 15 рублей (1 штука).
Кетчуп – 80 (400 грамм).
Морковь – 25 рублей (килограмм).
Рожки – 26 рублей (400 грамм).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Свинина с тушёной капустой
Свинину нарезать мелкими кубиками, промыть в воде, уложить на дно кастрюли, посолить, поперчить, добавить натёртую на крупной тёрке капусту, долить немного воды, тушить 1 час. За пять минут до готовности добавить приправу. Подавать с майонезом.
Цена вопроса:
Свинина (вырезка) – 400 (килограмм).
Капуста – 25 (килограмм).
Майонез – 80 рублей (400 грамм).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Свинина с картофелем
Кусочек свинины порезать на мелкие кубики, бросить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода покрывала мясо. Довести до кипения, добавить мелко нарезанную дольку чеснока, посолить, поперчить. Добавить нарезанный крышечками картофель (взяв в ладонь очищенную картофелину, срезайте с неё со всех сторон небольшие вершинки по три-четыре сантиметра, чтобы получились приплющенные пирамидки) и мелко натёртую морковь. Помешать, подождать, пока закипит и тушить полтора часа. За пять минут до готовности добавить приправу.
Цена вопроса:
Свинина (вырезка) – 400 (килограмм).
Картофель – 25 рублей (килограмм).
Чеснок – 15 рублей (1 штука).
Морковь – 25 рублей (килограмм).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Курица с картофелем в духовке
Снимите кожу с куриных бёдрышек, хорошенько промойте их под струёй воды. Почистите несколько долек чеснока, разрежьте их на половинки по числу бёдрышек. В каждом курином бёдрышке сделайте надрез вглубь и вложите в него кусочек чеснока. Для большей пикантности сделайте по два надреза на каждом бедре.
Очищенный картофель порежьте на ломтики-кружочки толщиной в полсантиметра. Выложите ломтики картофеля на противень в один слой. Сверху разложите бёдрышки. Посолите щепоткой по всему противню. Обильно смажьте верх бёдрышек майонезом, промажьте и верхнюю поверхность картофеля.
Вскипятите чайник и залейте бёдрышки кипятком так, чтобы поверхность картофеля скрылась под водой.
Поставьте бёдрышки в духовку на 180-200 градусов. Запекайте час с момента закипания.
Подавайте на стол с овощными салатами.
Цена вопроса:
Курица охлаждённая, бедро – 170 рублей (800 грамм).
Майонез – 80 рублей (400 грамм).
Картофель – 25 рублей (килограмм).
Курица с гречкой
Куриные бёдрышки промыть, обрезать лишний жир, снять кожу. Уложить на дно кастрюли, посолить, поперчить, добавить приправы, мелко нарезанную дольку чеснока, залить холодной водой, добавить гречку, тушить с момента закипания час. За пять минут до готовности добавить приправу.
Цена вопроса:
Курица охлаждённая, бедро – 170 рублей (800 грамм).
Гречневая крупа – 80 рублей (килограмм).
Чеснок – 15 рублей (1 штука).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Баклажаны с фаршем
Мясной фарш выложить на сковородку, посолить, поперчить, добавить немного воды и притушить. Баклажаны очистить, натереть на крупной тёрке, добавить к фаршу. Почистить крупную дольку чеснока, мелко нарезать и добавить к фаршу. Три столовых ложки риса промыть в холодной воде, выложить на сковородку. Добавить крупно натёртую морковь. Дождаться пока закипит, тушить час. Добавить приправу, один мелко нарезанный помидор. Перемешать и оставить тушиться ещё минут на 15.
Цена вопроса:
Свинина (вырезка) – 400 (килограмм).
Говядина (вырезка) – 450 (килограмм).
Картофель – 25 рублей (килограмм).
Баклажаны – 90 рублей (килограмм).
Рис – 80 рублей (килограмм).
Помидоры – 90 рублей (килограмм).
Чеснок – 15 рублей (1 штука).
Морковь – 25 рублей (килограмм).
Приправа – 15 рублей (15 грамм).
Треска с картофелем