Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда

Интересная книга, хоть и ориентирована больше на англоязычную публику. Заставляет задуматься и ещё раз критично посмотреть на укоренившиеся привычки, но это опять же лишь очередная точка зрения. 

Автор педантично указывает после утверждений ссылки на исследования, но много отсебятины, которая никак не доказана и автор не упоминает, что данное утверждение не подтверждено. В частности, в главе про воду есть пассаж о фторе. На него не приведено ссылки, это голословно, но под соусом доверия к автору, который до этого говорил верные вещи можно это проглотить. Во вторых в части про безопасное употребление по бокалу вина ежедневно и утверждении со ссылками на исследования, что полная трезвость как и злоупотребление повышают риск заболеваний. Но здесь есть тонкая грань, что впивая ежедневно сопьёшься и начнёшь злоупотреблять. А автор закладывает мысль, что «закладывать» каждый день норма. Поэтому очень прошу быть внимательными и не терять критического мышления, а пропускать всю информацию через фильтр своего опыта и изысканий. Надо отдать должное, автор к этому и призывает.

Автор - прямо разрушитель мифов. О еде, о пользе и вреде различных продуктов, диет и привычек, которые стали настолько привычными и общими местами, что мы их используем, не задумываясь об их корректности. Это может прозвучать примерно как альтернативная история Фоменко, но автор приводит более двух сотен ссылок на соответствующие современные исследования и метаисследования. Также он ставит под сомнения старые исследования о вреде или пользе продуктов, которые часто проводились по заказу производителя этого самого продукта.Читать более чем увлекательно. У автора легкий слог, красиво и парадоксально излагаемые идеи, ну и в конце концов, это же касается непосредственно меня, да и каждого человека, поскольку рассматриваются не только какие-то экзотичные вещи, а и самые обыденные - сахар, молочные продукты, хлеб и крупы, мясо и рыба. В каких-то случаях автор защищает когда-то незаслуженно обвиненные продукты, а в каких-то разоблачает "полезные", которые оказываются совершенно не такими уж полезными. На наших глазах разворачиваются буквально расследования и заседания суда с приведением аргументов за и против. Конечный вывод, правда, может некоторых и разочаровать - нет такой "волшебной" еды, чтобы гарантированно можно было есть и... худеть, набирать вес, здороветь, улучшать цвет лица, крепость ногтей и густоту волос - выбрать нужное или взять все оптом. Хорошее самочувствие зависит от хорошего питания, а хорошее питание - это разнообразное, без перекосов в ту или иную сторону, и подбираемое индивидуально под человека.В какой-то степени эта книга для меня как провозвестник будущей медицины, которая будет основываться не на статистических показателях "помогло большинству, значит, должно помочь и тебе", а на строго индивидуальном подходе. Поскольку помимо общей для всех людей биохимии будет учитывать тонкие колебания, которые дают миллионы живых организмов внутри нас - наш микробиом кишечника. Тут эта книга перекликается с книгой Джулия Эндерс - Очаровательный кишечник. Как самый могущественный орган управляет нами . А микробиом мы выращиваем сами, совершенно индивидуально, исходя из наших предпочтений в питании и не только, поэтому получается, что то, что подходит многим, подходит только до какой-то степени, если вообще да.Из прикладного полезного - автор обращает внимание читателя на этикетки продуктов, учит читать не только большие завлекательные буквы "ПП" (Полезное Питание), "Без сахара", "Обезжиренное" и так далее, а рассматривать маленькие буковки состава и понимать его смысл.

Кратко: книга меняет полностью мышление о еде, даже если вы до этого интересовались ПП. Много мифов и представлений о пище рушится, миф за мифом, подкреплёнными фактами и ОГРОМНЫМ количеством статьей с результатами исследований, как для такой, относительно небольшой, но очень информативной книги.

Спектор проанализировал впечатляющее число научных исследований и показал насколько часто они противоречивы и необъективны. Попутно с этим, Спектор демонстрирует что многие наши убеждения о ЗОЖ и правильном питании абсолютно несостоятельны. Производители продуктов питания и крупные игроки пищевой промышленности во многом ответственны за «живучесть» этих заблуждений. Ситуация усугубляется тем, что производители любят прикрываться результатами научных исследований, которые сами же и финансируют. Вот такой порочный круг. А страдаем в итоге мы с вами, обычные потребители. Несмотря на многочисленные ссылки на научные источники, книга читается легко. Последняя часть это своеобразная рефлексия автора по поводу всех его изысканий и обобщение сделанных им выводов. 

«Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд» - книга про науку и еду, то есть буквально о моем любимом а если точнее - она о нашем здоровье и работе человеческого организма.Тим затрагивает много разных тем, развенчивая популярные мифы о наших отношениях с едой. Удобно, что главы не затянуты и книгу можно по одной главе (~15 минут) читать перед сном для деловых и занятыхВ книге автор рассказывает об ангажированности и заинтересованности многих исследований и ученых, из-за которых многие годы укоренялись бредовые мифы о еде, не только уходя в народ, но и попадая в государственные рекомендации по питанию Англии, США и других стран.Все же уже понимают, что 8 стаканов/2 литра воды - это не только не панацея, но и вовсе миф? А что если вы узнаете, что польза проклятого завтрака (ненавижу завтраки, никогда в меня утром не лезло) - также миф? А что, если подсчёт калорий с одинаковыми для всех формулами расчета для похудения/набора и поддержания веса, - устаревшая теория, которая опровергается современными исследованиями?Большое внимание автор уделяет микробиому пищеварительной системы, которому сейчас просвещается много исследований и книг, так как выяснилось, что разные продукты перевариваются в людях по разному, выделяя разное количество энергии, по-разному влияя на уровень сахара. Это очень занимательно! Но не рассчитывайте, что вы преисполнитесь знаниями о пищеварении и еде и все встанет по полочкам. Мне книга только добавила сомненийАвтор делает действительно серьезные заявления, которые, как известно, требуют серьёзных доказательств. На мой взгляд, доказательства не везде достаточны и убедительны, но книга точно позволяет посмотреть на некоторые вопросы питания по другим углом.Учёный не говорит, что вам надо отказаться от привычек, которые вы считаете полезными, он лишь предлагает критически взглянуть на информацию, которую мы считаем достоверной, а я предлагаю взглянуть критически в том числе и на информацию в этой книге

Интересная книга рассказывающая о том как мифы о питании влияют на наше мышление. Даются несколько интересных советов о питании.

На мой взгляд, книга является больше пропагандистской, чем научной. Автор разоблачает какие-то представления с опорой на медицинские публикации, но потом, вдруг, приводит в качестве аргументов статьи в газетах. Что же касается тех взглядов, которые автор поддерживает, то часто он просто не утруждает себя приведением каких-то доказательств и критическим рассмотрением данных идей.Тем не менее, в книге есть ряд интересных идей о питании.

Очень полезная книга. Просто и доходчиво опровергает мифы о питании который был на протяжении моей жизни. Жаль что узнаешь об этом очень поздно