Читать онлайн Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела бесплатно

О чем эта книга

Идею издания можно сформулировать с помощью одного предложения: исключайте опасности и будете здоровыми.

Решение, что съесть и в какое время суток, – это, наверное, главное в течение дня. От него будет зависеть наше самочувствие, способность мыслить и сосредоточиваться, состояние здоровья на сегодняшний день и в будущем. Еда – это вид топлива, приводящего в движение наш организм, источник энергии и здоровья. В течение 70 лет жизни мы употребляем около 1,9 тонны белка, 2,3 тонны жира, 9,5 тонн углеводов, а также 0,6 тонны минеральных веществ. Это действительно немало! Человеческий организм вынужден перерабатывать такое количество пищи. Стоит обратить внимание на то, как сильно изменилось качество питания с древности, а наша пищеварительная система не успевает перестроить свою работу, ориентируясь на изменения в принимаемой пище. В результате вышеописываемого явления истинной чумой настоящего времени стали пищевые непереносимости и аллергии. Это наиболее распространенные болезни цивилизации. От них страдают все больше и больше детей и взрослых. Причиной болезней является отказ от натуральной пищи и здоровых продуктов. Еда, содержащая консерванты, красители и стабилизаторы, отрицательно влияет на работу пищеварительной системы. Но и это еще не все – еда такого качества может также приводить к нарушению фертильности. Воспалительное состояние у женщин, возникающее в результате аллергической реакции, например от глютена, может быть причиной проблем, связанных с зачатием ребенка. Иногда достаточно исключить глютен из рациона, чтобы женщина могла забеременеть, как и было в моем случае. В книге я также обсуждаю причины образования пищевых непереносимостей и аллергий, их симптомы и заболевания, к которым эти непереносимости и аллергии могут приводить, а также даю полезные рекомендации для их успешного устранения.

Аномалии в пищеварении и абсорбции – расстройства нарушения процессов пищеварения и всасывания. Причиной различных заболеваний, от которых мы страдаем, является также образ жизни: стресс, длительная работа, нехватка отдыха. В мой кабинет приходят люди, спящие по 4–5 часов в сутки, не отдыхающие, а иногда даже не способные отдыхать. Такой распорядок изначально кажется необходимостью, с течением времени становясь привычкой. Мне кажется удивительной ситуация, когда матери следят за здоровьем детей, совсем не обращая внимания на потребности собственного организма. Может быть, пришла пора учиться отдыхать?

Весь день такого человека переполнен только обязанностями, и не хватает времени приготовить здоровую пищу и вместе поужинать за столом в семейном кругу. Нет времени для прогулок, веселья, отдыха, встреч с друзьями.

Однажды ко мне пришел сотрудник корпорации. Он гордился своими успехами по службе, зарабатывал деньги, о которых его знакомые могли только мечтать. Но, к сожалению, у этого мужчины появились проблемы со здоровьем, усложнявшие не только продуктивную работу, но и жизнь. Они вызывали у него слабость, сложности с концентрацией, нехватку сил. При этом, заботясь о физической форме и красивом теле, он ежедневно посещал тренажерный зал, находящийся на территории офиса. А какой эффект все это принесло? Нарушение работы надпочечников. Хронический стресс привел мужчину к истощению, заставил пациента принимать психотропные средства, что привело к проблемам с желудочно-кишечным трактом, с которыми он и попал в мои руки.

Проблема чрезмерного внимания, влияющая на состояние нашего здоровья, касается также детей. Родители заботятся об их всестороннем образовании, придумывая для детей очередные занятия. Тем временем взрослые не могут справиться с гипервозбудимостью, все чаще появляющейся у детей, отсутствием концентрации внимания или проблемами со сном. Нервная система ребенка, которому мы не в состоянии ежедневно готовить здоровую, полноценную пищу, «загружается» вредными веществами, особенно сахаром. Мы не учим наших детей правилам здорового образа жизни, потому что мы сами их не знаем. Пришло время это изменить!

В мой кабинет приходят пациенты, уставшие от болезни, разочарованные результатами предыдущего лечения. Медицина, несмотря на огромный прогресс, не справляется с заболеваниями, основой которых являются неправильные пищевые привычки. В таких случаях принимаемые лекарства приносят облегчение только в текущий момент. С прекращением приема лекарств неприятные недуги возвращаются, потому что не распознана причина болезни. Я специалист-диетолог, а также пропагандист здорового образа жизни. Мои исследования опираются на многолетние клинические испытания. Как диетолог я начинала практику, помогая пациентам с пищеварительными расстройствами. Я лечила обструкции, недержание кала, диарею. Быстро поняла, что после изменения пищевых привычек и восстановления правильного функционирования пищеварительной системы, между прочим, через модификацию пищевых навыков, у пациентов проходили даже другие заболевания, от которых они страдали, в том числе, и на психологической основе. Согласно научным данным, около 80 % болезней имеют в основе неправильное питание. Когда рекомендуемая мной смена пищевых привычек не помогает, необходимо применять методы, интенсивно восстанавливающие организм. Поэтому я разработала авторскую программу «Шесть шагов для избавления от аллергии». Она оказалась переломной в моей многолетней работе диетолога. Это новаторский курс, поскольку в своих рекомендациях соединяет диету безглютеновую, безмолочную, диету без сахара и с низким содержанием гистамина. Эта программа подробнее описана в VIII главе книги.

А что на сегодняшний день предлагает нам фармакология? Эффективным способом, ведущим к выздоровлению, является не медикаментозное лечение, по крайней мере, не только оно. Современным медикам тяжело признавать факт, что с помощью диеты можно полностью разобраться с аллергией, псевдоаллергией или хроническими воспалениями. Я осознаю, что есть группа пациентов, желающих принимать лекарства с целью быстрого избавления от мучительных симптомов и не задумывающихся о том, в каком состоянии будет их здоровье в будущем.

В книге я описываю не только побочные эффекты наиболее часто принимаемых фармакологических средств, но и предлагаю путь, как от них избавиться. Например, некоторые противоэпилептические препараты осложняют всасывание фолиевой кислоты, что может привести к атрофии мозга. Необходим постоянный контроль концентрации этого витамина в сыворотке крови, а в случае его дефицита – обязательная добавка витамина к питанию и кормлению. Она особенно важна для детей.

Враждебное влияние на состояние нашего здоровья также оказывают случайные диеты. Мы узнаём о десятках чудесных способов терапии. Некоторые из них абсолютно высосаны из пальца, другие оказываются эффективными, но у нас один вопрос: рекомендуемы ли эти методы для всех в наши дни? В палеолитической диете, диете Дюкана или Квасневского подчеркивается изобилие белка, которое не проходит бесследно для наших почек. С другой стороны, фитотерапию мы точно можем использовать, но только после предварительных и тщательных обследований. Диета доктора Джоанны Бадвиг, к примеру, предполагает употребление творога с льняным маслом. Она обладает противовоспалительным эффектом и на самом деле дает хорошие результаты, но точно не поможет тем, у кого аллергия на никель, содержащийся в льняном семени. В свою очередь, творог – это продукт, включающий в себя молочный белок, зачастую являющийся аллергеном. Мы должны понимать: то, что эффективно для одних, может навредить другим, поэтому перед использованием любой диеты необходимо проконсультироваться у специалиста.

Базовое направление лечения должно быть связано с полным устранением причин заболевания. Такому подходу к лечению научила меня работа с одним из пациентов-аллергиков. Естественно, я смогла ему помочь только после того, как мы совместными силами обнаружили фактор, вызывающий у пациента аллергию. Для этого нам пришлось тщательно проанализировать принимаемую этим мужчиной пищу, его жилищные условия, а также условия работы. Очень важным фактором в процессе лечения пациента является его текущее психическое состояние. Мы не сможем обнаружить причину плохого состояния здоровья пациента, если не выделим для этого время. Пациент нуждается в междисциплинарном, комплексном и холистическом подходе. Чтобы эффективно вылечить пациента, необходима совместная работа специалистов разных областей: врача, диетолога, психолога и физиотерапевта.

Работа человеческого организма аналогична работе автомобиля. Я уверена, несмотря на мое искреннее желание научиться ремонтировать автомобиль и долгие часы, потраченные на прочтение сервисной книжки, я все-таки не смогла бы исправить его так, как мог сделать опытный автомеханик. Аналогичная ситуация происходит, когда речь идет о лечении человека. Человеческий организм – это феноменальный и удивительно аккуратный механизм, в котором все строго взаимосвязано. Он обладает уникальной способностью подстраиваться к новым обстоятельствам. Современная система лечения не только хаотична, но и создает лишние расходы. Врач и диетолог, кроме владения специализированными знаниями в своей области, должны быть еще и хорошими психологами, а иногда даже опекунами. Нам нельзя стыдиться, прося врача о помощи, а также надо помнить, что мы имеем полное право просить о ней, как только замечаем в нашем организме беспокоящие симптомы болезни. Каждая хроническая боль, дискомфорт либо аномалия, обнаруженные терапевтическими исследованиями, – знак, что в нашем организме что-то работает не так. Проблема должна быть распознана и решена. Притом лучше всего, если мы справимся с ней быстро, особенно в случае, когда простые рекомендации по диетическому питанию еще способны остановить развитие болезни. Правильный диагноз – первый шаг в процессе лечения.

Что содержат отдельные главы

Большинство болезней начинаются с неправильного функционирования пищеварительной системы. Цель этого справочника – упорядочить знания о главных причинах возникновения заболеваний, предложить изменения пищевых привычек, обсудить диетотерапию, индивидуально подобранную для каждого пациента, а также предложить рекомендации по диетическому питанию по программе «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII).

Первые четыре главы рассказывают о работе пищеварительной системы человека, почему так важно заботиться о бактериальной флоре, какую роль играет иммунная система человеческого организма, каковы причины возникновения и виды пищевых непереносимостей.

Пятая глава содержит информацию, касающуюся связи ожирения с пищевыми непереносимостями, в то время как шестая глава является компендиумом здорового питания.

Следующая часть книги – своего рода технический осмотр организма: примеры основных медицинских анализов, интерпретация их результатов, а также рекомендации, как улучшить показатели в случае, если они вызывают у нас беспокойство. Это немаловажная глава, отличающаяся графически, с которой можно начать процесс чтения книги. В случае многих заболеваний важен ранний диагноз, поскольку наш организм в это время еще в состоянии защититься перед развитием болезни, нуждающейся в фармакотерапии.

Далее мы рассмотрим авторскую программу «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII) в случае, если предыдущие рекомендации показались недостаточными.

В последней главе справочника мы узнаем о влиянии нашей психики, настроения и эмоций на работу иммунной и пищеварительной системы человека.

К книге приложены также практические дополнения: дневник самодиагностики, который поможет в самостоятельном распознании заболеваний, и интересные рецепты.

Всем читателям желаю полезного чтения и восстановления здоровья.

1. Роль пищеварительной системы в поддержании здоровья

Правильная работа пищеварительной системы влияет на весь организм. Нарушения ее функционирования отрицательно воздействуют на нервную, иммунную, а также гормональную системы. Основные функции пищеварительной системы: перистальтика, выделение, пищеварение, всасывание, дефекация и защита. Пищеварительная система работает правильно, если мы снабжаем ее здоровой пищей, содержащей ценные питательные вещества. Все процессы в организме человека четко связаны друг с другом. Это означает, что чем лучше будем питаться, тем лучше будем себя чувствовать!

Как специалист в области диет я начинала практику, помогая пациентам с расстройствами пищеварительной системы. Я лечила заболевания пищеварительного тракта путем введения рекомендаций по диетическому питанию. Вскоре оказалось, что после восстановления правильного функционирования пищеварительной системы у моих пациентов проходили даже другие заболевания, которыми они страдали. Больные ощущали положительный эффект. У них улучшалось физическое и психическое состояние. Изначально я не связывала эти факты друг с другом. Мне казалось: если у пациента прошли боли в желудке, он просто стал счастливее. Однако зависимость между правильно функционирующей пищеварительной системой и психическим состоянием оказалась посерьезнее.

Одна из моих первых пациенток страдала запорами. В то время женщина находилась на госпитализации в психиатрическом отделении. К сожалению, безрезультатно. Два раза в год – весной и осенью – у нее появлялись фобии, проблемы со сном, депрессия. Женщина настолько плохо себя чувствовала, что мою пациентку каждый раз направляли в психиатрическое отделение. Ее выписывали из больницы, надеясь на ее выздоровление. В поведении и самочувствии пациентки я обнаружила следующую зависимость: симптомы появлялись в период цветения трав, весной, и в период жатвы. Кроме того, оказалось, у пациентки обнаружена целиакия, то есть она не терпит глютен. Психические проблемы этой женщины имели аллергическую основу.

Я признаю, что из-за большой чувствительности пациентки к цветению трав моя интуиция уже с самого начала подсказывала исключить глютен из ее рациона. Глютен пагубно влиял на кишечник, «дырявил» его, тем самым отправляя токсины в центральную нервную систему. Непереносимость глютена являлась причиной возникновения аллергии на травы. В период цветения трав количество вредных веществ в организме женщины было столь высоко, что ее нервная система сразу начинала страдать. Я диагностировала этот случай заболевания тринадцать лет назад, когда еще никто не изучал глубоко зависимость между функционированием пищеварительной системы и психическим состоянием человека. На сегодняшний день знания в этой сфере более развиты.

Я являюсь членом Польского общества аллергологии, которому передала экземпляр книги Pokonaj alergię («Ваша победа над аллергией»). Я хотела обратить внимание на то, что функционирование кишечника влияет на эффекты лечения аллергии. Моя книга описывала эти зависимости. Я представила в ней готовые терапевтические решения, озвученные в программе «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII), но не получила никакой реакции.

Меня пригласили на конференцию, на которой я выступила с докладом о связи между функционированием кишечника и нервной системы. На этот раз моя тематика вызвала большой интерес врачей. К сожалению, я постоянно встречаюсь с ситуацией, когда пациентам с психическими проблемами слишком часто рекомендуются психотропные средства без предварительной диагностики пищеварительной системы.

Примеров того, как важна правильно функционирующая пищеварительная система для нашего психического здоровья, достаточно много.

Мальчику с эпилепсией помогла правильная диета, благодаря которой он избавился от запоров. Восстановилось правильное функционирование пищеварительной системы, и число эпилептических приступов снизилось в несколько раз.

У другого пациента, уже взрослого мужчины, появлялись разнообразные, не дающие покоя аллергические проблемы. Он не мог отдыхать в деревне в период жатвы, это грозило ему анафилактическим шоком. Аллергия стала непосредственной причиной фобий и депрессии. Кроме того, пациент был зависим от шоколада, который он обожал и ел в больших количествах, таким образом только увеличивая аллергические реакции. Ведь шоколад, вопреки общему мнению, не совсем здоровый продукт, и есть его надо в умеренном количестве. Исключение глютена и шоколада из рациона пациента привело к облегчению фобий.

Если в случае проблемы со здоровьем правильно поставлен диагноз и введены соответствующие диетические рекомендации по питанию, то организм человека удивительно быстро возвращается к равновесию. Это замечательный механизм, чьим важнейшим компонентом которого является пищеварительная система. Она запрограммирована так, чтобы инстинктивно стремиться к здоровью. Теперь нам предстоит узнать, как работает пищеварительная система и из каких частей состоит.

2. Строение пищеварительной системы человека

Пищеварительная система, иначе – пищеварительный тракт, включает в себя ротовую полость, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник и задний проход. На правильную работу этой системы влияют соединенные с ней пищеварительные железы: слюнные, поджелудочная железы и печень.

Рисунок 1. Строение пищеварительной системы

Источник: Patrick Holford, Smak zdrowia. Zasady prawidłowego odżywiania, Świat Książki, Warszawa, 1999.

3. Пищеварение начинается с первого куска

Процесс пищеварения начинается с момента пережевывания пищи. Во время еды мы выполняем очень важное действие, которому совсем не придаем значения: откусывание и пережевывание. Пережевывая пищу, мы раздробляем еду и разбавляем ее слюной, тем самым облегчая процесс пищеварения, происходящий с помощью пищеварительных желез. Эти действия дают пищеварительной системе время для подготовки к перевариванию пищи. Например, для продукции желудочного и поджелудочного соков. Поэтому каждый кусок проглатываемой нами еды должен быть тщательно пережеван. Это правило касается также овощей и фруктов, покрытых кожицей, процесс переваривания которой является довольно продолжительным.

Привычкой китайцев, славящихся высокоразвитой профилактикой заболеваний, является длительное пережевывание пищи перед глотанием. У императоров Китая были личные врачи, тщательно наблюдавшие за правителями. Они в совершенстве овладели искусством раннего предупреждения болезней. С этим, безусловно, связан факт, что согласно закону в случае болезни императора медики лишались головы. Китайский врач пользовался популярностью, только когда его пациенты не страдали никакими болезнями. Тут и заключается причина подобной высокоразвитой ранней диагностики и профилактики заболеваний. Главной рекомендацией в случае обнаружения болезни было пережевывание пищи как минимум тридцать раз до ее поглощения. Ведь долгое пережевывание еды эффективно влияет на процесс проглатывания. Сегодня мы уже знаем, что их рекомендации были удивительно уместны.

Если мы поможем пищеварительной системе хорошо выполнять свою роль, это сбережет нас от пищевых аллергий и непереносимостей.

В том, как сильно пищеварение влияет на состояние здоровья больного, я убедилась, когда занималась лечением двухлетней девочки. Ребенок страдал мучительной сыпью, всегда появлявшейся после лечения антибиотиками. Стероиды не действовали. Я порекомендовала маленькой пациентке один месяц принимать ферменты поджелудочной железы. Следовательно, я попросила у ее матери измельчать все блюда с целью улучшить пищеварение дочери. После одного месяца ребенок был способен принимать обычную еду, пищеварение пришло в норму, а сыпь исчезла и больше не появилась.

Рисунок 2. Тщательное пережевывание пищи – фундамент пищеварения

4. Слюна и лимон

В процессе пищеварения очень важна роль слюны, поскольку она содержит пищеварительные ферменты. Слюна также растворяет еду, выполаскивает остатки пищи, защищает ротовую полость от кислых и раздражающих веществ, содержащихся в еде. Благодаря ей пищеварительный процесс начинается уже в ротовой полости. Слюна содержит лизоцим, обладающий, среди прочих, противомикробным и противопаразитарным действием, и направленный против Хеликобактер пилори. Это вредная и быстро размножающаяся бактерия, избавиться от которой довольно-таки нелегко.

Слюна защищает слизистую оболочку и увлажняет ротовую полость, что необходимо для процесса речи, и содержит 99,5 % воды. Выделение слюны составляет в среднем 0,3–0,5 мл/мин., тогда как во время жевания лимона оно повышается до 5,0 мл/мин. Перед приемом пищи полезно выпить воду с долькой экологически чистого лимона. Для выработки слюны необходима вода, а употребление этого фрукта дополнительно увеличит выделение слюны.

Рисунок 3. Перед приемом пищи нужно выпить стакан воды с лимоном

5. Правильная поза при сидении влияет на пищеварение

Давайте подражать хорошим примерам. Французы известны своей стройной фигурой. Для них немаловажен обеденный перерыв. Французы едят медленно, пережевывая каждый кусок, при этом каждый раз откладывая столовые приборы. Разговаривают. Соответственно, их завтрак, обед или ужин длятся как минимум час. Перекусы между завтраком/обедом/ужином – признак плохих манер. К сожалению, навыки меняются. Это видно даже на улицах Парижа. Все больше и больше парижан страдают лишним весом. На сегодняшний день эта проблема касается многих национальностей.

Рисунок 4. Сиди прямо, не сутулься во время еды

Как это выглядит у нас? Мы едим на ходу, иногда даже стоя, поглощая большие куски пищи, потому что жалко времени для еды. Еду «вбрасываем» в себя быстро, кое-как и неважно где. На научных конференциях по диетической тематике я наблюдаю, как слушатели после докладов о правильном питании идут на ланч и едят, стоя за столом без стульев. Дома ситуация бывает не лучше. Мы часто едим перед телевизором, смотря фильмы, переполненные насилием и сценами конфликтов. Желудок не способен правильно переваривать пищу, если в мозг поступает информация: «Я свидетель убийства». Для нашего разума это не фикция. В организме ощущаются негативные эмоции.

Когда мы обустраиваем дом или квартиру, то редко уделяем внимание собственному здоровью, а обычно сосредоточиваемся на модных актуальных трендах, касающихся дизайна интерьера. В наших домах часто отсутствуют столы, за которыми можно было бы присесть на удобном стуле. Тарелки с едой мы кладем на низкий столик. Мы сидим с напряженным желудком. Это очень плохо влияет на процесс пищеварения.

В желудке находится часть нервной системы, соответственно, если мы сутулимся во время еды, то сильно давим на нервы, препятствуя процессу пищеварения. Бабушки и дедушки чаще родителей просят детей не сутулиться за столом: «Сиди прямо», «Не сутулься за столом». Это доказывает, что с течением времени мы забываем про хорошие манеры. Я надеюсь, что каждый из нас заново оценит значение этих слов. Сидя за столом в правильном положении, мы сразу заметим положительный эффект.

Я рекомендую также питаться в семейном кругу, с любимыми людьми или в другом приятном окружении. Радоваться не просто вкусу пищи, но и разговору. Тогда вы будете чувствовать себя намного лучше. Мы должны находить моменты для рефлексии и отдыха. Именно время еды может стать таким моментом.

Тщательно пережеванная пища проходит дальше, к желудку. Давайте посмотрим, что там остается.

6. Защита желудка сбережет от болезней

Тщательно пережеванная пища готова к дальнейшим передвижениям. Она, она проходит через пищевод и попадает в желудок. Этот орган напоминает мешок, изнутри покрытый мягким, нежным образованием – слизистой оболочкой, над которой располагается слой слизи. В ней содержатся железы. В области дна и тела желудка располагаются главные клетки, вырабатывающие пепсиноген, химозин, встречающийся в желудке только в период младенчества, и желудочная липаза, а также обкладочные клетки, ответственные за производство слизи.

В желудке выделяется гликопротеин – так называемый внутренний фактор (intrinsic factor, IF), необходимый для всасывания питательных веществ из кишечника, например витамина В₁₂, дефицит которого может привести к мегалобластической анемии. Правильное функционирование желудка влияет также на поглощение железа, кальция и магния.

Необходимо заботиться о слизистой оболочке желудка

Слизь, находящаяся в желудке, характеризуется своим антибактериальным действием, она значительно влияет на правильную работу органа.

Слизистая оболочка почти на 98 % состоит из воды, поэтому так важно пить воду в течение дня. Дегидратация негативно влияет на все слизистые оболочки, находящиеся в организме, в том числе на слизистую оболочку желудка.

Слизь обладает защитными свойствами. Она создает преграду, сохраняющую слизистую оболочку желудка от самопереваривания. Нарушение в работе этого важного барьера может привести к большим проблемам со здоровьем.

Часто в воспалении слизистой оболочки желудка и атрофию слизистого слоя повинны нестереоидные противовоспалительные препараты (НПВП), принимаемые в случае повышенной температуры и боли. Вред слою, ответственному за защиту желудка, приносит еще и быстрое питание, обычно тяжелое для пищеварительного тракта, а также слишком большое количество кофе и слишком малое – воды. Стоит учитывать, что наш желудок очень плохо переносит стресс. При частых эпизодах желудочной боли или «при сосании под ложечкой» стоит ввести в меню продукты, содержащие натуральную слизь. Это: подорожник песчаный, подорожник яйцевидный, семена чиа, семена льна. Семена можно принимать попеременно, то есть каждый день употреблять разные виды. Это хороший путь к предотвращению возможной аллергии на семечки. Из семян чиа делают десерты, а также добавляют их в выпечку.

Давайте охранять защитный слой – слизистую оболочку желудка! Прежде всего нужно ввести в наш рацион семена, богатые слизью.

ПОДОРОЖНИК ПЕСЧАНЫЙ И ПОДОРОЖНИК ЯЙЦЕВИДНЫЙ | Для укрепления защиты желудочной слизи можно сделать микстуру, содержащую семена подорожника песчаного и подорожника яйцевидного. Семена подорожника песчаного включают в себя 10–12 % слизи и одновременно 5–12 % жирного масла. Они не содержат крахмал. Семена подорожника яйцевидного включают в себя 20–30 % слизи, и при этом богаты крахмалом. Лучше всего мешать семена обоих видов подорожника и добавлять их в выпечку или кашу. Дневная порция для взрослых – 10–30 граммов семян подорожника песчаного и 12–40 граммов семян подорожника яйцевидного. Бесспорно, слизь, содержащаяся в семенах подорожника, обладает лечебными свойствами, поскольку она усложняет процесс накопления токсинов в пищеварительном тракте. У нее противовоспалительное действие. Слизь охраняет желудочные стенки. Они уменьшают чувство голода. Эти растения являются также драгоценным питательным веществом для бактерий молочной кислоты.[2]

СЕМЕНА ЛЬНА | Источником защитной слизи являются семена льна, противопоказанные страдающим от аллергии на никель. Швейцарские авторы диетических справочников предостерегают от употребления семян льна, не прошедших термическую обработку. Это связано с вредными свойствами синильной кислоты, которая в них содержится. Исходя из этого, семена льна надо есть в вареном виде. Льняное масло необходимо хранить в холодильнике в темной стеклянной бутылке. Я советую покупать масло в бутылках малого объема, поскольку в открытом виде оно быстро окисляется.

Рисунок 5. Рекомендации по защите слизистой оболочки желудка

Желудочный сок

Желудочный сок – пищеварительный сок, вырабатываемый железами, находящимися в слизистой оболочке желудка. Он обладает высокой кислотностью и прозрачным цветом. Ежедневно мы накапливаем около трех литров желудочного сока.

В состав желудочного сока входят:

• соляная кислота (хлороводородная кислота, HCl);

• химозин (молокосвертывающий фермент, исчезает с течением времени);

• пепсиноген (только в кислой среде, где pH на уровне 2–3, активируется в пепсин, ответственный за процесс переваривания белков);

• амилаза;

• минеральные соли;

• вода.

Функции желудочного сока:

• превращение пепсиногена в пепсин, расщепляющий белки до свободных аминокислот, а также создание нужной кислотности для действия пепсина (pH 1,5–3,5). Когда кислотность превышает 5,0, пепсин останавливает работу; некоторые лекарства повышают pH желудочного сока, тем самым нарушая процесс переваривания белков;

• денатурация пищевого белка (отщепление от него небелковых компонентов);

• антисептическое действие (ликвидация паразитов, вирусов, бактерий); дефицит соляной кислоты может привести к повышению заболеваемости сальмонеллезом, дизентерией и наиболее распространенным боррелиозом; ведет также к чрезмерному размножению бактерии Хеликобактер пилори;

• влияние на всасываемость железа, кальция и магния;

• участие в регулировании открытия и закрытия привратника желудка.

О дефиците соляной кислоты могут свидетельствовать следующие признаки:

• плохое самочувствие после употребления продуктов животного происхождения (например, мяса, рыбы, яиц);

• метеоризм;

• отрыжка;

• неприятный запах изо рта (галитоз);

• непереваренные пищевые остатки в кале.

Как диагностировать дефицит хлороводородной (соляной) кислоты

Интернет полон информацией на тему добавления соляной кислоты к обычному рациону. Некоторым такие статьи очень помогают, но отдельным людям они могут сильно навредить. В наши дни наблюдается тенденция быстрого восстановления кислотности желудка фармакологией. В очередной раз медицина пытается решить проблему с помощью лекарств. Что касается дефицита соляной кислоты, то любые рекомендации врачей я применяю постепенно. Я советую самостоятельно не решаться ни на какую добавку соляной кислоты к рациону до момента консультации с диетологом или врачом.

ИНТЕРПРЕТАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ | После того как мы принимаем фермент с добавкой соляной кислоты, мы чувствуем жжение. Это значит, что в данный момент количество соляной кислоты в желудке избыточно, поэтому мы не нуждаемся в ее добавлении к питанию. Жжение должно пройти после 0,5–1 часа со времени принятия лекарства. Если оно мучительное или длится дольше указанного времени, надо разбавить 1/2 чайной ложки пищевой соды в половине стакана воды и затем выпить его для нейтрализации кислоты.

Отсутствие какой-либо реакции со стороны желудка после принятия фермента с добавкой соляной кислоты свидетельствует об ее нехватке в нашем организме. Тогда стоит подумать о ферментах с ее добавкой как о дополнении к питанию. Все это должно происходить, конечно, после консультации с врачом! Мы неспособны оценить, в каком состоянии находится слизистая оболочка нашего желудка. Если на стенках желудка уже образовалась изжога, мы можем себе серьезно навредить! К счастью, на помощь приходят натуральные продукты. Безопасно пить сок из маринованной свеклы. Свекла содержит краситель бетанин. позитивно влияющий на выработку соляной кислоты.

Существуют два типа тестирования на определение выделения соляной кислоты в организме человека:

• Тест Хейдельберга – маленький сенсор по размерам витаминной капсулы, предназначен для поглощения. Этот тест не общедоступный.

• Тест с применением фермента, содержащего соляную кислоту, бетаин HCl. Его делают только под наблюдением врача, особенно если пациент направлен на фармакологическое лечение. Этот метод не рекомендуют детям. Одну капсулу бетаина HCl выпивают до принятия пищи, которая должна содержать 100 г мяса.

Существует еще один тест на уровень желудочного сока в организме. Он безопасен для здоровья, и мы можем провести этот опыт самостоятельно.

Сразу после приема воды с добавкой пищевой соды фиксируем время и ждем момент, когда появится отрыжка.

Тест с пищевой содой

Купить в аптеке пищевую соду. Обязательно проверить, свежая ли она, – должна вспениться после того, как залить ее уксусом.

Дозировка. Взрослые – одна чайная ложка пищевой соды на 150 мл воды. Дети – половина чайной ложки пищевой соды на 150 мл воды.

Мы мешаем жидкость, пока сода совсем не разбавится, и выпиваем ее натощак.

Интерпретация результатов на основании времени, измеряемого до момента отрыжки:

• до 40 секунд – повышенная кислотность;

• от 40 до 90 секунд – нормальная кислотность желудка, и нет проблем с воспроизведением желудочного сока;

• от 90 до 180 секунд – плохое пищеварение;

• выше 180 секунд – отсутствие пищеварения.

Рекомендуется делать два-три теста по утрам для подтверждения результата.

Стоит учесть, что домашние методы тестирования не всегда верны. Жаль, что ученые еще не создали легкодоступный тест на выделение желудочного сока.

Откуда берется изжога

Когда уровень кислотности желудочного сока не совпадает с физиологической нормой, например из-за дефицита соляной кислоты, привратник, соединяющий пищевод с желудком, не способен закрыться. Содержимое желудка, перемешанное с желудочным соком, возвращается к пищеводу. В этот момент мы ощущаем отрыжку или изжогу, вызванную желудочным соком, раздражающим деликатную слизистую оболочку нашего пищевода. Таким образом, образуется чрезвычайно неприятное ощущение, называемое изжогой.

Изжога – распространенная болячка сегодняшнего времени. Этим обстоятельством пользуются фармакологические концерны, создавая лекарства, ликвидирующие изжогу. Все препараты действуют по одинаковым правилам: они ослабляют выработку желудочного сока, что приводит к повышению уровня его кислотности. Впоследствии у нас появляется изжога, которую мы не ощущаем. Пища продолжает обратный путь из желудка к пищеводу, но смешивается не с кислотой, а с водой, поэтому мы не ощущаем характерной горечи. В очередной раз таблетки устраняют признак болезни вместо того, чтобы лечить ее причину, ведь работа пищеварительной системы нашего организма все так же нарушена.

Непереваренная пища проходит дальше и попадает в следующую часть пищевого тракта. К сожалению, ферменты, вырабатываемые кишечником и поджелудочной железой, слишком слабы, чтобы заменить соляную кислоту. Таким образом, непереваренные остатки еды раздражают слизистую оболочку кишечника, что приводит в том числе к образованию пищевых непереносимостей и аллергий, даже к аутоиммунным заболеваниям.

Нарушения в переваривании белков могут стать причиной дефицита аминокислот – лизина, триптофана, глутамина. Если в организме не хватает лизина, у нас разовьется герпес. Эта аминокислота необходима для образования пепсина из пепсиногена. Дефицит триптофана нарушает сон, является причиной сонливости и слабости в течение дня, а дефицит глутамина ведет к синдрому «дырявой» кишки.

Нарушенное выделение желудочного сока

Выделение соляной кислоты уменьшается с возрастом, а это синоним нарушения переваривания белков. Следовательно, чем мы старше, тем хуже организм справляется с перевариванием продуктов животного происхождения. Соляная кислота при максимальной выработке понижает уровень кислотности даже до 0,8 %. Уже при кислотности 5 % (нормальный уровень кислотности при максимальном выделении соляной кислоты составляет около 1 %) блокируется работа желудочных ферментов, и наша пищеварительная система больше не в состоянии работать. На повышение уровня желудочного сока могут повлиять заражение бактерией Хеликобактер пилори, неправильное питание и хронический стресс.

Злоупотребление процессами, ответственными за выделение соляной кислоты, может привести к плохим последствиям для нашего организма.

В этом в 30 лет убедился один из моих пациентов. Перед тем, как появиться в моем кабинете, целый год он принимал очень сильные стероиды против аллергии. Это вызывало общую слабость организма и проблемы со сном. Во время исследования в кале пациента обнаружились непереваренные остатки пищи, свидетельствующие о нарушении пищеварительной системы. В итоге после обогащения пищи бетаином и соляной кислотой у этого человека улучшилось состояние. У него появилось больше энергии. Мужчина стал лучше высыпаться. Его настроение значительно повысилось. В случае этого пациента стероиды действительно нарушили слизистую оболочку желудка, что повлияло на уровень соляной кислоты и привело к развитию проблем с пищеварением.